DOCENTE DE LA MAESTRÍA EN GESTIÓN DE PROYECTOS PARA EL DESARROLLO SOLIDARIO (MGPDS)

UNIDADES DE APRENDIZAJE:

Gestión de sistemas de calidad e inocuidad alimentaria.

Manejo poscosecha de frutos y vegetales.

Manejo de tecnología para el aprovechamiento de productos agroalimentarios y forestales no maderables.

Temas selectos I y II.

Seminarios de proyectos de tesis.

PARTICIPACIÓN EN COMITÉS ACADÉMICOS INSTITUCIONALES

Dictaminadora de proyectos SEDESOL Coinversión Social 2014, 2016, 2017, 2018.

PARTICIPACIÓN EN EVENTOS ACADÉMICOS

2023

Productos Agroecológicos de Pequeños Productores de los Valles Centrales y Sierra Norte de Oaxaca. Alejandra Sibilina Luis Luis, Nelly Arellanes Juárez, Pedro Benito Bautista, Pastor Teodoro Matadamas Ortiz, Graciela Eugenia González Pérez. Congreso AJ Ciudad de México 2023. 30 de noviembre y 01 de diciembre 2023. Ciudad de México.

Situación Productiva del Café y su Impacto Social en Pequeños Productores Zapotecas de San Juan Tabaá, Oaxaca. Fidel Ismael Solis Castellanos, Nelly Arellanes Juárez, Pedro Benito Bautista. Congreso AJ Ciudad de México 2023. 30 de noviembre y 01 de diciembre 2023. Ciudad de México.

Diagnóstico social y productivo para el aprovechamiento de vainilla en una comunidad indígena en Putla Villa de Guerrero, Oaxaca.  Itandehui López Castellanos, Nelly Arellanes Juárez, Pedro Benito Bautista. Congreso AJ Ciudad de México 2023. 30 de noviembre y 01 de diciembre 2023. Ciudad de México.

Buenas Prácticas Agrícolas en el Cultivo de Stenocereus stellatus (Pfeiffer) Riccobono en San Martín Lachilá, Ejutla, Oaxaca. Nelly Arellanes Juárez, Nubia Cruz Bruno, Pedro Benito Bautista, David Martínez Sánchez, Amado Poblano Vásquez, Omar Franco Mora, Alejandra Sibilina Luis Luis. Congreso AJ Tláhuac, Ciudad de México 2023. 13 y 14 de septiembre 2023. 

2022

Conservas de frutos de tunillo [Stenocereus stellatus (Pfeiffer) Riccobono]. Nelly Arellanes Juárez, Dhalia Alejandra Villagómez González, Pedro Benito Bautista, Amado Poblano Vásquez. Congreso AJ CELAYA 2022. 9-11 de noviembre 2022.

Almacenamiento refrigerado de frutos de tunillo [(Stenocereus stellatus (Pfeiffer Riccobono)]. Nelly Arellanes Juárez, Pedro Benito Bautista, Omar Franco Mora, Nubia Cruz Bruno, María Guadalupe Sebastián Santiago. Congreso AJ CELAYA 2022. 9-11 de noviembre 2022.

Enfoque del Marco Lógico como metodología para la elaboración de un Plan Estratégico que impulse la cafeticultura en una comunidad de la Sierra Norte de Oaxaca. Dalia Lisandra Eleuterio Ramírez, Nelly Arellanes Juárez, Pedro Benito Bautista. Congreso AJ HIDALGO 2022. 19-21 de octubre 2022.

Gestión para la producción de café de especialidad por una etnia mazateca en México. Relato de experiencia agroecológica. Guillermo Aldaz Santaella, Nelly Arellanes Juárez, Pedro Benito Bautista. IX Congreso Latinoamericano de Agroecología. Sociedad Latinoamericana de Agroecología (SOCLA). 05 al 07 de octubre 2022. Costa Rica. 

Gestión socioeconómica para la producción de café de especialidad en Eloxochitlán de Flores Magón, Oaxaca (presentación en lengua mixe). Aldaz Santaella Guillermo, Arellanes Juárez Nelly, Benito Bautista Pedro. XV Jornadas Politécnicas. CIIDIR OAXACA. 30-31 de agosto 2022. Oaxaca.

Análisis de estrategias para la reactivación de una organización productiva de mujeres campesinas. Villagómez González Dhalia Alejandra, Arellanes Juárez Nelly, Benito Bautista Pedro. XV Jornadas Politécnicas. CIIDIR OAXACA. 30-31 de agosto 2022. Oaxaca.

Adopción de Buenas Prácticas para la Producción de Café (Coffea arabiga L.) de Pequeños Productores de una Etnia Mazateca de Oaxaca. Guillermo Aldaz Santaella, Dhalia Alejandra Villagómez González, Nelly Arellanes Juárez y Pedro Benito Bautista. Congreso AJ OAXACA 2022. 15-17 de Junio 2022. 

Principales problemas sociales, económicos y ambientales en la producción de café de una comunidad Mixe en Oaxaca. Dalia Lisandra Eleuterio Ramírez, Nelly Arellanes Juárez, Pedro Benito Bautista. Congreso AJ CHETUMAL 2022. 25-27 de Mayo 2022.

La Metodología de Campesino a Campesino para el Fortalecimiento de Competencias Tecnológicas en Pequeños Productores Locales de Café. Guillermo Aldaz Santaella, Nelly Arellanes Juárez y Pedro Benito Bautista. Congreso AJ CHETUMAL 2022. 25-27 de Mayo 2022. 

2021

Producción Tradicional de Café (Coffea arabica L.) por la Etnia Mazateca de Eloxochitlán de Flores Magón, Oaxaca. Guillermo Aldaz Santaella, Nelly Arellanes Juárez, Pedro Benito Bautista. X Congreso Internacional de Investigación Academia Journals Celaya 2021. 10 y 11 de noviembre 2021.

Good Agricultural Practices and Postharvest Handling of chile de agua (Capsicum annum L.), produced in a protected environment in Ayoquezco de Aldama, Oaxaca, Mexico. Itzel Hernández-Hernández, Nelly Arellanes-Juárez, Guillermo Aldaz-Santaella, Pedro Benito-Bautista. V International Conference on Postharvest and Quality Management of Horticultural Products of Interest for Tropical Regions (PQMHP2021). ISHS. October 7-9, 2021. Toluca de Lerdo, Estado de México. México.

Phenolic compound content in blueberry var. Biloxi grown in the Sierra Norte of Oaxaca, Mexico, harvested in warm season. Nelly Arellanes-Juárez; Pedro Benito-Bautista; Baldomero H. Zárate-Nicolás. XII International Vaccinium Virtual Symposium. International Society for Horticultural Science (ISHS). 30 Aug- 01 Sep 2021. Truro, Nova Scotia (Canada).

Estrategias para Impulsar el sistema productivo de chile de agua en los Valles Centrales de Oaxaca. Guillermo Aldaz Santaella, Nelly Arellanes Juárez, Pedro Benito Bautista. Tercer Congreso Internacional de Investigación Academia Journals Oaxaca 2021. 9 al 11 de junio 2021.

2020

Elaboración de vinos artesanales a partir de Stenocereus stellatus (Pfeiffer) Riccobono. Pedro Benito Bautista, Pablo Antonio Rodríguez Mendoza, Guillermo Aldáz Santaella, Nelly Arellanes Juárez. Congreso virtual CIVITEC 2020. 30 y 31 de octubre 2020.

Efecto del escalde en el secado de chile de agua producido en la región de los Valles Centrales de Oaxaca. Pedro Benito Bautista, Nelly Arellanes Juárez, Itzel Hernández Hernández. Congreso virtual CIVITEC 2020. 30 y 31 de octubre 2020.

Calidad y manejo postcosecha de chile de agua (Capsicum annum L.) producido en Ayoquezco de Aldama, Oaxaca. Pedro Benito Bautista, Itzel Hernández Hernández, Nelly Arellanes Juárez, Baldomero Zárate Nicolás, Alfonso Vásquez López. AJ Oaxaca 2020. 17 al 19 de junio 2020.

Evaluación de betalaínas obtenidas del fruto de Stenocereus stellatus (Pfeiffer) Riccobono. Nelly Arellanes Juárez, Vanessa Jarquín Antonio, Pedro Benito Bautista, Evelyn Itzel Lázaro Juárez, Amado Poblano Vásquez, Ariadna Pérez Saucedo. AJ Oaxaca 2020. 17 al 19 de junio 2020.

Aportación nutricional del fruto de tunillo [Stenocereus stellatus (Pfeiffer) Riccobono] en comunidades de Valles Centrales de Oaxaca. Nelly Arellanes Juárez, Evelyn Itzel Lázaro Juárez, Pedro Benito Bautista, Marco Antonio Sánchez Medina, Amado Poblano Vásquez, María de los Remedios Aguilar Santelises. AJ Oaxaca 2020. 17 al 19 de junio 2020.

Aplicación de la Investigación-Acción-Participativa en un grupo de mujeres rurales para el aprovechamiento del cacahuate. Velasco Hernández Manuel Jesús, Pérez Flores María Eufemia, Arellanes Juárez Nelly. XII Jornadas Politécnicas en Ciencia y Tecnología 2020. Instituto Politécnico Nacional. CIIDIR Unidad Oaxaca. 19 y 20 de mayo 2020. Xoxocotlán, Oaxaca.

2019

Diversificación de productos de cacahuate (Arachys hipogaea L.) para aprovechar la produccion local en San Lucas Tlanichico, Zaachila, Oaxaca. Manuel Jesús Velasco Hernández, Nelly Arellanes Juárez, Pedro Benito Bautista, María Eufemia Pérez Flores. VII Congreso Internacional Virtual de Innovación, Tecnología y Educación (CIVITEC) 2019.7 y 8 de noviembre 2019.

Evaluación de Buenas Prácticas de Producción (BPP) de Ganado Caprino en Ayoquezco de Aldama, Zimatlán, Oaxaca. Evelyn Itzel Lázaro Juárez, Aylín Ramos Cabrera, Nelly Arellanes Juárez, Pedro Benito Bautista. Congreso Internacional Virtual de Innovación, Tecnología y Educación (CIVITEC) 2019. 7 y 8 de noviembre 2019.

Comercialización de Stenocereus stellatus (Pfeiffer) Ricobonno en mercados tradicionales de Valles Centrales de Oaxaca. Evelyn Itzel Lázaro Juárez, Dalia Rosalía Santos Aquino, Amado Poblano Vásquez, Nelly Arellanes Juárez. VII Congreso Internacional Virtual de Innovación, Tecnología y Educación (CIVITEC 2019). 7 y 8 de noviembre 2019.

Potencial productivo del fruto de tunillo [Stenocereus stellatus (Pfeiffer) Riccobono] en Valles Centrales de Oaxaca. Evelyn Itzel Lázaro Juárez, Nelly Arellanes Juárez, Pedro Benito Bautista, Amado Poblano Vásquez. Congreso Internacional de Investigación Academia Journals Puebla 2019. 15 y 16 de agosto 2019, Puebla, Puebla, México.

Comportamiento postcosecha de frutos de zarzamora (Rubus spp) silvestre en refrigeración. Itzel Hernández Hernández, Herminia Chávez Diego, Pedro Benito Bautista, Nelly Arellanes Juárez, Ariadna Pérez Saucedo. Congreso Internacional de Investigación Academia Journals Puebla 2019. 15 y 16 de agosto 2019, Puebla, Puebla, México.

Aprovechamiento de cacahuate (Arachys hypogaea L.) mediante un grupo solidario. Caso: San Lucas Tlanichico, Oaxaca. Manuel Jesús Velasco Hernández, Ma. Eufemia Pérez Flores, Nelly Arellanes Juárez. XII Jornadas Politécnicas en Ciencia y Tecnología 2019. 16 y 17 de mayo 2019.

2018

Caracterización física y química de poblaciones silvestres de zarzamora (Rubus spp) en localidades de la Sierra Norte de Oaxaca. Evelyn Itzel Lázaro Juárez, Pedro Benito Bautista, Nelly Arellanes Juárez. CIVITEC 2018. 8 y 9 de noviembre 2018. Baja California, México.

Efecto de las condiciones de proceso sobre compuestos bioactivos en mezclas de jugos de arándano y zarzamora. Pedro Benito Bautista, Brenda Rojas Vásquez, Nelly Arellanes Juárez. CIVITEC 2018. 8 y 9 de noviembre 2018. Baja California, México.

Organización comunitaria para el desarrollo rural. Hilda Nayeli Cortez, Pedro Benito Bautista, Nelly Arellanes Juárez. XI Jornadas Politécnicas en Ciencia y Tecnología 2018. 17 y 18 de mayo 2018. Xoxocotlán, Oaxaca.

Cadenas cortas agroalimentarias, una opción para pequeños productores de nopal en Villa Sola de Vega, Oaxaca. Ariadna Pérez Saucedo, Nelly Arellanes Juárez, Pedro Benito Bautista. XI Jornadas Politécnicas en Ciencia y Tecnología 2018. 17 y 18 de mayo 2018. Xoxocotlán, Oaxaca.

Situación de la producción de cacahuate (Arachys hypogaea L.) en San Lucas Tlanichico, Zaachila, Oaxaca. Manuel Jesús Velasco Hernández, Nelly Arellanes Juárez, Ma. Eufemia Pérez Flores. XI Jornadas Politécnicas en Ciencia y Tecnología 2018. 17 y 18 de mayo 2018. Xoxocotlán, Oaxaca.

Valor socioeconómico y ambiental de frutos de cactáceas de los Valles Centrales de Oaxaca. Pedro Benito Bautista, Nelly Arellanes Juárez, Ruth Karina Mendoza Velásquez. XV Congreso Internacional y XXI Congreso Nacional de Ciencias Ambientales. ANCA. 13-15 Junio 2018. Zacatecas, Zacatecas.

El nopal, un recurso para la integración de una cadena corta agroalimentaria en Villa Sola de Vega, Oaxaca. Ariadna Pérez Saucedo, Pedro Benito Bautista, Nelly Arellanes Juárez. XV Congreso Internacional y XXI Congreso Nacional de Ciencias Ambientales. ANCA. 13-15 Junio 2018. Zacatecas, Zacatecas.

2017

Percepción de la importancia social, económica y ambiental, de los recursos frutícolas silvestres en Zoquitlán, Oaxaca, México. Hilda Nayeli Cortéz, Nelly Arellanes Juárez, Pedro Benito Bautista. V Congreso Internacional Virtual de Innovación, Tecnología y Educación (CIVITEC 2017). 7 al 9 de diciembre 2017.

Deshidratación convencional de Vaccinium corymbosum L., cultivado en Oaxaca, México. Pedro Benito Bautista, Nelly Arellanes Juárez, Itzel Hernández Hernández. V Congreso Internacional Virtual de Innovación, Tecnología y Educación (CIVITEC 2017). 7 al 9 de diciembre 2017.

Efecto antioxidante de la interacción de mezclas de jugos de arándano, zarzamora y tunillo, obtenidos en plantaciones de Oaxaca, México. Pedro Benito Bautista, Nelly Arellanes Juárez, Ariadna Pérez Saucedo. V Congreso Internacional Virtual de Innovación, Tecnología y Educación (CIVITEC 2017). 7 al 9 de diciembre 2017.

Capacidad antioxidante del fruto de arándano (Vaccinium corymbosum L.) y de dos cactáceas endémicas de Oaxaca. Pedro Benito Bautista, Nelly Arellanes Juárez, Ariadna Pérez Saucedo, Baldomero Hortencio Zárate Nicolás. Primer Congreso Nacional de Recursos Naturales, Sistemas de Producción e Innovación Tecnológica. ITVO. Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. 30 de noviembre del 2017.

Acondicionamiento de arándano con tratamientos hidrotérmicos, para su deshidratación. Pedro Benito Bautista, Nelly Arellanes Juárez, Itzel Hernández Hernández, Pastor Teodoro Matadamas Ortíz. Primer Congreso Nacional de Recursos Naturales, Sistemas de Producción e Innovación Tecnológica. ITVO. Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. 30 de noviembre del 2017.

Uso y manejo de recursos frutícolas silvestres en Zoquitlán, Oaxaca. Hilda Nayeli Cortez, Pedro Benito Bautista, Nelly Arellanes Juárez. Primer Congreso Nacional de Recursos Naturales, Sistemas de Producción e Innovación Tecnológica. ITVO. Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca. 30 de noviembre del 2017.

Situación de la producción y consumo de nopal (Opuntia ficus L.) en el municipio de Villa Sola de Vega, Oaxaca. Ariadna Pérez Saucedo, Nelly Arellanes Juárez y Pedro Benito Bautista. 10as Jornadas Politécnicas de Investigación. Instituto Politécnico Nacional. Xoxocotlán, Oaxaca. 17-19 mayo 2017.

Diagnóstico para el aprovechamiento sustentable de los recursos frutícolas silvestres en Río Seco, Santa María Zoquitlán, Oaxaca. Hilda Nayeli Cortez, Pedro Benito Bautista y Nelly Arellanes Juárez. 10as Jornadas Politécnicas de Investigación. Instituto Politécnico Nacional. Xoxocotlán, Oaxaca. 17-19 mayo 2017.

2016   

Comportamiento bajo temperaturas de refrigeración, del fruto de arándano (Vaccinium corymbosum L.) Var. Biloxi, producido en el estado de Oaxaca. Bethuel Blanco Serrano, Pedro Benito Bautista, Nelly Arellanes Juárez. 4° Congreso Internacional Virtual de Innovación Tecnológica y Educación “CIVITEC, 2016”. 24-26 de noviembre 2016.

Evaluación de calidad del fruto de arándano (Vaccinium corymbosum L.) Var. Biloxi, en dos regiones del estado de Oaxaca. Itzel Hernández Hernández, Pedro Benito Bautista, Nelly Arellanes Juárez. 4° Congreso Internacional Virtual de Innovación Tecnológica y Educación “CIVITEC, 2016”. 24-26 de noviembre 2016.

Reconversión de la producción frutícola para la creación de fuentes de trabajo en San Pedro Nexicho, Santa Catarina Ixtepeji, Ixtlán, Oaxaca. Denisse Bibiana Hernández Quevedo, Pedro Benito Bautista, Nelly Arellanes Juárez. 3ª Bienal Internacional Territorios en Movimiento. León, Guanajuato, México. 24-26 de agosto, 2016.

Gestión de una red comunitaria para la generación de autoempleo mediante el aprovechamiento de recursos frutícolas en dos comunidades de la Sierra Norte de Oaxaca. Magdalena Martínez Monterroza, Pedro Benito Bautista, Nelly Arellanes Juárez. 3ª Bienal Internacional Territorios en Movimiento. León, Guanajuato, México. 24-26 de agosto, 2016.

Blueberry solar drying (Vaccinium corymbosum L.). N. Arellanes, P. Benito, M.E. Pérez, B.H. Zárate, M.G. Alonso, A. Poblano. XI International Vaccinium Symposium. ISHS. Orlando, Florida, USA. Abril 10-14, 2016.

Physical and chemical characterization of pine bark for the production of blueberry (Vaccinium corymbosum L.), in containers. B. H. Zarate, Manuel Alonso, P. Benito, V. Morales, A. Vásquez, N. Arellanes. XI International Vaccinium Symposium. ISHS. Orlando, Florida, USA. Abril 10-14, 2016.

Control de antracnosis de mango (Mangifera indica L.) Var. Ataulfo mediante el uso de aceites esenciales de hierbas aromáticas. Pedro Benito Bautista, Nelly Arellanes Juárez, Alfonso Vásquez López, Susana Navarro Mendoza y Patricia Santiago García. XV Congreso Internacional y XXI Congreso Nacional de Ciencias Ambientales.

2015     

Capacidad antioxidante y contenido de polifenoles en frutos nativos de Oaxaca. Nelly Arellanes Juárez; Pedro Benito Bautista; Baldomero Zarate Nicolás y Beatriz Ivonne Martínez Ortiz. III Simposio Internacional Agroalimentario y Biotecnológico SIAB 2015. UTVCO. Huatulco, Oaxaca, México. 14-16 octubre 2015.

El consumo de quelite y su aporte nutricional. Estudio de hogares de los valles centrales de Oaxaca, México. María Eufemia Pérez Flores, Nelly Arellanes Juárez, Pedro Benito Bautista. III Simposio Internacional Agroalimentario y Biotecnológico SIAB 2015. UTVCO. Huatulco, Oaxaca, México. 14-16 octubre 2015.

Caracterización fisicoquímica de frutos de cactáceas nativas de Oaxaca. Arellanes Juárez Nelly, Benito Bautista Pedro, Gómez Barragán Eduardo. III Simposio Internacional Agroalimentario y Biotecnológico SIAB 2015. UTVCO. Huatulco, Oaxaca, México. 14-16 octubre 2015.

La fruticultura rural como eje central de la formación de empresas en la Economía Solidaria en Oaxaca. Pedro Benito Bautista, Nelly Arellanes Juárez y Amado Poblano Vásquez. 5º Congreso Internacional de Desarrollo Comunitario. Pátzcuaro, Michoacán, México. 23-25 de septiembre 2015.

2014     

Efecto de aceites esenciales sobre la antracnosis de mango (Mangifera indica L.) var. Ataulfo en poscosecha. Nelly Arellanes Juárez, Pedro Benito Bautista, Alfonso Vásquez López, Baldomero Hortencio Zárate Nicolás. VIII Congreso Nacional y I Congreso Internacional Agroindustrial, Alimentario y Biotecnológico. UTVCO. Oaxaca, Oax.  18-20 marzo 2014.

Establecimiento de un sistema de reducción de riesgos de contaminación en la producción de banano en Oaxaca. Pedro Benito Bautista; Nelly Arellanes Juárez y Manuel Alonso Gutiérrez. 6° Congreso Internacional de la Academia Mexicana Multidisciplinaria. Tampico, Tamaulipas. México. 5-7 marzo 2014.

Efecto de la temperatura en el almacenamiento de tomate de cáscara (Physalis ixocarpa Brot.). Pedro Benito Bautista; Nelly Arellanes Juárez y Manuel Alonso Gutiérrez. 6° Congreso Internacional de la Academia Mexicana Multidisciplinaria. Tampico, Tamaulipas. México. 5-7 marzo 2014.

2013 

Alternativas para asegurar la inocuidad en plátano en el Papaloapan, Oaxaca. Benito Bautista Pedro, Arellanes Juárez Nelly, Alonso Gutiérrez Manuel. Décimo simposio Internacional de Estudios Oaxaqueños. Instituto Welte de Estudios Oaxaqueños. Oaxaca, Oaxaca. 06 de julio 2013.

Cambios en la composición de compuestos pécticos durante la maduración de papaya a diferentes temperaturas. N. Arellanes Juárez, P. Benito Bautista, M. G. Alonso Gutiérrez. V Congreso Internacional de la Academia Mexicana Multidisciplinaria. Tampico, Tamaulipas. 08 de marzo 2013.

Fortalecimiento de microempresas comunitarias agroalimentarias en Oaxaca. N. Arellanes Juárez, P. Benito Bautista, M.A. Alvarado Jiménez. V Congreso Internacional de la Academia Mexicana Multidisciplinaria. Tampico, Tamaulipas. 08 de marzo 2013.