Instituto Politécnico Nacional
- Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional
Organizaciones empresariales
- Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (COMERCAM A.C.)
- Mujeres del Mezcal y Maguey de Oaxaca A. C.
- Sistema Producto Maguey Mezcal de Oaxaca A. C.
- Instituto Sensorial del Mezcal A. C.
- Cámara Nacional de la Industria del Mezcal. A. C.
- Clúster Oaxaqueño para la Competitividad del Mezcal A. C.
Instituciones educativas e investigación
- Universidad Tecnológica de la Sierra Sur de Oaxaca
- Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca
- Instituto Tecnológico de Oaxaca
- Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca
Apoyo institucional del IPN
- Centro de Vinculación y Desarrollo Regional
- Dirección de Vinculación y Desarrollo Regional
- Dirección de Relaciones Internacionales
- Dirección de Servicios Empresariales y Transferencia Tecnológica
Apoyo del Gobierno de Oaxaca
- Secretaría de Desarrollo Económico
- Secretaría de Turismo
- Secretaria de Fomento Agroalimentario y Desarrollo Rural
- Coordinación General de Educación Media Superior, Superior Ciencia y Tecnología
Apoyo del sector
- Asociación Nacional del Sistema Producto Agave Mezcal. A. C.
- Comisión Nacional de las Zonas Áridas
- Colectivo de Mezcal Solteco A. C.
Patrocinadores
- Rangel IP Consulting
- Proveedor de Mezcaleros y Agroindustrias Promez S.A de C.V.
- Extracta Laboratorio
- Chimalli Travel Oaxaca
- Plataforma Nación Mezcal