Tesis de Doctorado

Ruth Esperanza Márquez López. Caracterización de fructanos y actividad de las enzimas activas de fructanos (FAZY) en Agave angustifolia y A. potatorum durante su ciclo de desarrollo en campo. Coodirigida con la Dra. Mercedes G. López del Departamento de Biotecnología y Bioquímica del CINVESTAV-Irapuato. En proceso

José Agliberto Díaz Rodríguez. Bioactividad del fermentado de Acrocomia mexicana para la obtención de un ingrediente simbiótico. En proceso

Yanet Vargas Mendoza. Estudio de Neolentinus spp. nativo de Oaxaca: estudio etnomicológico, protocolo de cultivo, valor nutricional y promoción como alternativa de producción rural. En proceso 

Tesis de Maestría

Andrea Michelle Zacarías Rodríguez. Ingrediente prebiótico: Una evaluación in vitro y tecnológica

Carolina Jiménez Ríos. Alternativas para el aprovechamiento de recursos agroalimentarios en la comunidad de Los Sabinos Villa Sola de Vega, Oaxaca. En proceso  

Diana Hayde Cruz Pérez. Fomento del consumo de germinados y microvegetales a través del establecimiento de un huerto escolar en San Juan Luvina Oaxaca. En proceso

Katia Itzel Juan de Dios García (2024). Establecimiento de un proceso sustentable para el aprovechamiento de hortalizas de baja calidad de productores de San José Guelatová de Diaz.Oaxaca. En Proceso

Yanet Vargas Mendoza (2022). Premio al Mejor desempeño académico (PDMA) 2022, otorgado por el Instituto Politécnico Nacional.  Establecimiento de una unidad de producción familiar sustentable de hongos Pleurotus spp. en San Juan Yatzona para la contribución a la seguridad alimentaria. Coodirigida con el Dr. Rigoberto Gaitán Hernández del Instituto de Ecología A. C.  Xalapa, Veracruz. 

Concepción Santiago Hernández (2022). Asociatividad y alternativas de comercialización de maíz (Zea mays L.) criollo o variedad mejorada como instrumento de participación social en la Unión de Ejidos Valle Nochixtlán, Oaxaca. 

Irvin Uriel Hernández Sosa. (2020). Integración de una red socio-productiva para el aprovechamiento de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) bajo principios de economía solidaria en la Costa de Oaxaca. Para obtener el  titulo de Maestro en Gestión de Proyectos para el Desarrollo Solidario.

Raquel Jiménez López. (2019). Fortalecimiento del grupo MENA a través de estrategias socio-productivas. CIIDIR-IPN-Oaxaca. Para obtener el título de Maestra en Gestión de Proyectos para el Desarrollo Solidario.

Cecilia  Hernández Córdova. (2019). Integración de una cooperativa de productores de alimentos naturales de la comunidad de Zimatlán de Álvarez, Oaxaca, .Para obtener el titulo de  maestra en Gestión de Proyectos para el Desarollo Solidario. Coodirigida con la M. en A. Laura Gómez Hernández del IPN-CIIDIR.Oaxaca.

Eduardo Eías Gomez Agustin. 2018.Fortalecimiento de unidades de producción familiar de mezcal en localidades de la región Mixteca de Oaxaca. CIIDIR-IPN-Oaxaca. Coodirector. Maestría en Gestión de Proyectos para el Desarrollo Solidario.

Tesis de licenciatura

Yoselin Cruz Cuevas. 2024. Situación actual, características morfológicas de Agave potatorum; A. americana L.; A. americana var.oaxacensis en Oaxaca  

MIRIAM RODRIGUEZ APARICIO. 2017. Evaluación de los fructanos de Agave potatorum Zucc. como encapsulante en el secado por aspersión del jugo de arándano (Vaccinium Oxycoccus). Tesis Profesional. Intituto Tecnológico de Oaxaca.

ANEL KARINA BERNAL MARTÍNEZ. 2011. Evaluación y cinética de crecimiento de Lactobacillus utilizando fructanos de Agave como fuente de carbono. Tesis Profesional. Instituto Tecnológico de Oaxaca.

VÁZQUEZ MOGUIEL EMMANUEL. 2011. Efecto de los fructanos de alto grado de polimerización de Agave angustifolia Haw. sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de  una galleta. Tesis Profesional. Escuela de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca.

MAXIMINO FIDEL SALINAS ALONSO. 2009. Determinación de los parámetros de secado por aspersión de fructanos obtenido de pencas de Agave angustifolia Haw. Tesis Profesional. Escuela de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca.

CARMEN JOSÉ MARTÍNEZ. 2006. Hidrólisis de inulina del Agave potatorum Zucc. durante el cocimiento en un horno tradicional y en condiciones controladas. Tesis profesional. Instituto Tecnológico Agropecuario de Oaxaca.

MARÍA DEL PILAR RAFAEL RAFAEL. 2006. Tecnología de métodos combinados para obtener un producto auto estable de humedad intermedia a partir de mango. Tesis Profesional. Escuela de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca.

CONCEPCIÓN DEL CARMEN CERVANTES AQUINO. 2005. Obtención de un producto de humedad intermedia a partir de membrillo (Cydonia oblonga Mill) y relación con su calidad. Tesis Profesional. Escuela de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca.

REY DAVID TERÁN DE LA CRUZ. 2004. Evaluación Química de Agave potatorum Zucc. y Agave cantala Roxb de Sola de Vega, Oaxaca. Tesis Profesional. Escuela de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca.

CARLOS DOMÍNGUEZ MARÍN. 2003. Alternativa para la comercialización de manzana criolla de la Sierra Norte de Oaxaca. Tesis Profesional. Instituto Tecnológico de Oaxaca.

TOVILLA MORALES ADRIANA SOLEDAD.2003. Evaluación de algunos cambios durante la maduración del fruto de papaya (Carica papaya L.) durante su almacenamiento. Tesis Profesional. Instituto Tecnológico de Oaxaca. 

ALICIA LÓPEZ VEGA. 2002. Evaluación de azúcares e identificación de Inulina en Agave angustifolia Haw. Tesis profesional. Escuela de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca.

Difusión de las tecnologías pos cosecha de mango oro (Mangifera indica l.) a través de la multimedia. 2001. Tesis Profesional. UPIICSA-Instituto Politécnico Nacional.

VERÓNICA GASPAR MARTÍNEZ. 1997. Condiciones para el almacenamiento del mango Oro. Tesis profesional. Escuela de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca.

NELLY ARELLANES JUÁREZ. 1995. Tecnología para el secado por aspersión de mango. Tesis Profesional. Instituto Tecnológico de Oaxaca.