Doctorado en Ciencias en Conservación y Aprovechamiento de Recursos Naturales IPN/CIIDIR-OAXACA
Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica – Instituto Tecnológico de Oaxaca
Ingeniería Bioquímica Industrial – Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa
Estancia de investigación en el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN-Unidad Irapuato.Departamento de Biotecnología y Bioquímica 2013-2014
Sistema Nacional de Investigadores Nivel I
Temas de interés:
- Extracción y caracterización de fructanos de Agave; Estudio del efecto prebióticos in vitro e in vivo.
- Desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos relacionados con la disminución del sobrepeso y sus efectos relacionados con el síndrome metabólico.
- Prebióticos, probióticos, hongos comestibles y secado por aspersión de compuestos bioactivos.
E-mail: psantiago@ipn.mx
Telefono 951) 51 70610 Ext. 82752
Se colabora con profesores del laboratorio de Química de Productos Naturales del Cinvestav-Irapuato y del CIIDIR.IPN-Oaxaca