Doctorado en Ciencias en Conservación y Aprovechamiento de Recursos Naturales  IPN/CIIDIR-OAXACA

Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica - Instituto Tecnológico de Oaxaca

Ingeniería Bioquímica Industrial - Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa

Estancia de investigación en el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN-Unidad Irapuato.Departamento de  Biotecnología y Bioquímica  2013-2014

Sistema Nacional de Investigadores  Nivel I  

Temas de interés:

• Extracción y caracterización de fructanos de Agave; Estudio del efecto prebióticos in vitro e in vivo.
• Desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos relacionados con la disminución del sobrepeso y sus efectos relacionados con el síndrome metabólico.
• Ciencia y tecnología de los alimentos
•  
• E-mail: psantiago@ipn.mx , psanti:02@yahoo.com.mx      
• Telefono 951) 51 70610  Ext. 82752

Se colabora con profesores del laboratorio de Química de Productos Naturales del Cinvestav-Irapuato y del CIIDIR.IPN-Oaxaca