Política económica entre Europa y México - exportar mezcal a la Unión Europea

Jorge Peydro Aznar es licenciado en Derecho por la Universidad de Valencia y maestro en Estudios Jurídicos Europeos por la Universidad de Exeter (Reino Unido).

Profesionalmente se inició como abogado en una firma internacional especializada en temas jurídicos europeos en Bruselas, Bélgica.

Entre 1992 y 2002 se desarrolló laboralmente en la Dirección General de Relaciones Exteriores de la Unión Europea haciéndose responsable de una gran variedad de temas comerciales, involucrándose en numerosas negociaciones y acuerdos comerciales, regionales y bilaterales en materias como la propiedad intelectual, indicaciones geográficas, barreras comerciales, salvaguardias, licencias de importación, valor aduanero, asuntos sanitarios y fitosanitarios, etc., destacándose su participación en negociaciones con la Organización Mundial del Comercio y la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual.

Entre 2000 y 2002 coordinó las relaciones comerciales con los Estados Unidos de América en el seno de la Comisión Europea.  Del 2000 al 2010 tuvo cargos de representación diplomática en la Delegación de la Comisión Europea en Brasil y la Delegación de la Unión Europea en Sudáfrica.

Entre 2012 y 2021 fue responsable de las relaciones internacionales medioambientales de la Comisión Europea y a partir del 2021 es ministro consejero y jefe de la Sección Económica y Comercial de la Delegación de la Unión Europea en México.