Congreso Nacional de Agave-Mezcal
ISSN: 2594-1186
Volumen 1 No. 1
Congreso Nacional de Agave-Mezcal
Editores
Dr. Gabino Alberto Martínez Gutiérrez
M. en C. Lucía Armín Langlé Argüello
Diseño de la portada
Joao Valdir Salinas Camargo
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
Av. Luis Enrique Erro S/N, Unidad profesional “Adolfo López Mateos”
Zacatenco, Deleg. Gustavo A. Madero
CP: 07738, Distrito Federal
Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional
Unidad Oaxaca
Hornos No. 1003, Col. Noche Buena,
Santa Cruz Xoxocotlán C.P. 71230. Oaxaca.
Teléfono: +52 01 (951) 517 0610 Ext. 82761
Congreso Nacional de Agave-Mezcal, Año 1, Vol. 1 Núm. 1, Noviembre 2017, es una publicación anual editada por el Instituto Politécnico Nacional, a través del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional CIIDIR – Unidad Oaxaca. Calle Hornos No. 1003, Col. Noche Buena, Municipio de Santa Cruz Xoxocotlán, C.P. 71230, Oaxaca. México, Teléfono: +52 01 (951) 517 0610 ext. 82761, sitio web: www.ciidiroaxaca.ipn.mx/conagave/, Editor responsable: Dr. Gabino Alberto Martínez Gutiérrez. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04 – 2017 – 120619502200 – 203. ISSN: 2594-1186, ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Responsable de la última actualización de este Número, Unidad de Informática del CIIDIR – UNIDAD OAXACA del IPN: L.I. Justo César Marcial Aguilera. Calle Hornos No. 1003, Col. Noche Buena, Municipio de Santa Cruz Xoxocotlán, C.P. 71230, Oaxaca. México, fecha de la última modificación, 30 de Noviembre de 2017. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización del Instituto Politécnico Nacional.
PRESENTACIÓN
México es el centro de origen y biodiversidad de los Agaves. Su cultivo y aprovechamiento integral es de importancia económica, ambiental y cultural, no sólo para la producción de bebidas alcohólicas como el tequila, mezcal y sotol, sino también para la obtención de otros productos y subproductos como: mieles, fructanos, fibras lignocelulósicas, forrajes, biocombustible, sustratos, entre otros. En los últimos diez años, el mezcal ha mantenido un auge económico en México, que lo ha situado como el cuarto producto de exportación después de la cerveza el tequila y el café, no obstante, los productores de Agave y mezcal artesanal y ancestral de la región sur-sureste viven con altos grados de marginación y rezago, situación que muchos atribuyen a su falta de organización.
En Oaxaca, se produce la mayor cantidad de agave y mezcal, que, en otros estados del país, por lo cual esta agroindustria es de importancia socioeconómica, generando anualmente más de 60 mil empleos y una derrama económica del orden de los 115 millones de dólares. Recientemente la comercialización del mezcal industrial y artesanal, ha registrado un crecimiento sostenido en el mercado nacional e internacional del 110% y 137% en las exportaciones, respectivamente. Esto ha ocasionado una sobreexplotación de las especies nativas de Agave y ha conducido a la depredación y peligro de extinción de las endémicas.
Considerando el uso actual y potencial de éste recurso vegetal en México, el objetivo del “1er Congreso Nacional de Agave-Mezcal” fue contribuir a su conocimiento y aprovechamiento sustentable mediante la divulgación de las investigaciones realizadas en diversas instituciones públicas y privadas, además de la difusión del conocimiento empírico de los pequeños productores indígenas involucrados en el cultivo y destilación de mezcal.
En este congreso, los trabajos presentados se llevaron a cabo bajo siete mesas temáticas: Biodiversidad y Genética, Sociedad, Cultura y Economía, Sistemas de Cultivo, Nutrición y Fisiología, Agroindustrias, Plagas y Enfermedades, Agaves y Salud y Medio Ambiente. En ellas participaron 77 conferencistas de 44 instituciones públicas y privadas y más de 600 asistentes. Por el éxito alcanzado, tenemos confianza en que este evento, será el inicio de muchos otros que habrán de realizarse para contribuir a que la Agroindustria Agave-Mezcal sea considerada estratégica, para el desarrollo socioeconómico de Oaxaca.
Es importante destacar y agradecer a las Instituciones que participaron y colaboraron para la realización de este 1er Congreso, entre las que se encuentran: el Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Oaxaca (COCYT-Oaxaca), La Red Temática Mexicana Aprovechamiento Integral Sustentable y Biotecnología de los Agaves (AGARED), la Secretaria de Economía y la Corporación Oaxaqueña de Radio y Televisión, ambas del Gobierno del Estado de Oaxaca, a la organización de Productores del Sistema Producto Maguey-mezcal del Estado de Oaxaca, así como a la Secretaria de Investigación y Posgrado del Instituto Politécnico Nacional.
Dr. Gabino Alberto Martínez Gutiérrez
Coordinador General del 1er Congreso Nacional de Agave-Mezcal, Oaxaca 2017
CONTENIDO
Página
PRESENTACIÓN
1
MESA "A": BIODIVERSIDAD Y GENÉTICA.
Diversidad y ancestría de agaves relacionados a la producción de tequila y mezcal en Jalisco.
Laura Trejo, Verónica Limones, Guadalupe Peña, Enrique Scheinvar, Yareli Joselin Cadena Rodríguez, Ofelia Vargas-Ponce, Francisco Chi May, Daniel Zizumbo-Villareal, Patricia Colunga García-Marín.
3
Estudios fenotípicos de maguey sacatoro para su registro.
Guillermina Barrientos-Rivera, Edgar León Esparza-Ibarra, María Laura Sampedro-Rosas, Oscar Talavera-Mendoza, Elías Hernández-Castro.
4
Caracterización de capsulas y semillas de Agave rhodacantha y Agave angustifolia del norte de Guerrero.
Emilia Fernanda Flores Bernal, Ariana Gissel Martínez Quevedo, Yoccira Yanet López Sandoval, Elías Hernández Castro, Jorge Huerta Zavala, Juan Elías Sabino López.
5
Importancia de los dobas o magueyes en la etnia zapoteca del distrito de Ocotlán, Oaxaca.
Patricia Vásquez Luis, Felipe de Jesús Palma Cruz, Claudia López Sánchez.
6
Genómica funcional de la ruta biosintética de celulosa en fibras de Agaves spp.
Fulgencio Alatorre Cobos, Aída Martínez Hernández, June Simpson, Emmanuel Ávila de Dios, José Luis Villalpando Aguilar, Luis Fernando Maceda López, Luis Alberto Ramos Cirilo, Elmi Cen Cen.
7
Variabilidad genética de Agave durangensis asociada a su actividad antioxidante en diferentes poblaciones del estado de Durango.
Karla Araceli Silva Ramírez, Rene Torres Ricario, José Roberto Median Medrano.
8
Mejoramiento genético de Agave cupreata.
Nahum M. Sánchez-Vargas, J. Nicolás Casta-Martínez, Alejandro Martínez Palacios, Selene Ramos-Ortiz, Christian Prat.
9
Embriogénesis somática de Agave cupreata Trel. & Berger.
Erandeni Durán Mendoza, Alejandro Martínez Palacios, Luis Alberto Alcauter Orozco, Ilse Iliana Pérez Rangel, Juan Manuel Gómez Sierra, Philippe Lobit, Nahum Sánchez Vargas.
10
Análisis de marcadores moleculares (RAPD) en Agave angustifolia (maguey sacatoro).
Emir Lenin Serafín-Higuera, Edgar León Esparza-Ibarra, Lenin Sánchez-Calderón, Miguel Ángel Gruintal-Santos, Elías Hernández-Castro.
11
Caracterización de capsulas y semillas de maguey sacatoro Agave angustifolia, colectadas en el estado de Guerrero.
Yoccira Yanet López Sandoval, Emilia Fernanda Flores Bernal, Ariana Gissel Martínez Quevedo, Juan Elías Sabino López, Jorge Huerta Zavala, Elías Hernández Castro.
12
Caracterización de capsulas y semillas de Agave angustifolia Haw. var. rubescens (Salm-Dyck) Gentry del Norte de Guerrero.
Ariana Gissel Martínez Quevedo, Oscar García Damián, Emilia Fernanda Flores Bernal, Yoccira Yanet López Sandoval, Elías Hernández Castro, Juan Elías Sabino López, Jorge Huerta Zavala.
13
Tipificación molecular de seis morfotipos de Agave durangensis Gentry.
Eli Amanda Delgado Alvarado, Norma Almaraz Abarca, Rene Torres Ricario, Vicente Hernandez Vargas, Ana Isabel Chaídez Ayala, José Antonio Ávila Reyes, Hugo Manuel Monreal García, José Natividad Uribe Soto, Néstor Naranjo Jiménez.
14
MESA "B": SOCIEDAD, CULTURA Y ECONOMÍA.
Denominación de origen y norma oficial mexicana del sotol: dos propósitos distintos.
Faridy Bujaidar Ávila.
16
De denominaciones de origen genéricas a DO’s regionales.
José de Jesús Hernández López, Elizabeth Margarita Hernández López, Rosa María Camacho Ruíz.
17
Productor y/o empresario en el distrito de Miahuatlán, Oaxaca: la problemática en el sistema producto maguey mezcal.
Ramón Inzunza Acosta, Víctor Santiago Sarmiento.
18
Desempeño de pequeños productores en la cadena de valor del mezcal en tres comunidades de Oaxaca.
Arcelia Toledo-López, Dora Lilia Guzmán-Cruz, Rosa María Velázquez-Sánchez.
19
Calidad de vida de los jornaleros del agave en el municipio de Tequila, Jalisco.
Leobardo Padilla Miranda.
20
Técnicas de producción de mezcal.
Isidro Moctezuma Cantorán.
21
Metodología para evaluar el potencial agroecoturístico: caso del maguey y el mezcal, en Santiago Matatlán.
H. Santiago-Romero, R. López-Pozos, J. L. Arcos García.
22
Ay mezcal me volviste a dar. Experiencias hedonistas en el consumo de bebida destilada del agave.
Esperanza Cárdenas Salcido.
23
Cultura y tradición en el mezcal artesanal, de una comunidad indígena de la Sierra Norte de Oaxaca.
Juana Yolanda López Cruz, Dora Lilia Guzmán Cruz, Gabino A. Martínez Gutiérrez.
24
Mezcal artesanal: una agroindustria familiar en la Sierra Norte de Oaxaca.
Martin Hernández Tolentino, Faustino Vásquez Gutiérrez, Gabino A. Martínez Gutiérrez.
25
Análisis de la importancia económica de la producción de agave mezcal en el estado de Guerrero.
María Hernández Pérez, Ariel Vázquez Elorza.
26
Análisis de las políticas públicas del sector mezcalero para potenciar los negocios y empresarialidad hacia el comercio exterior.
Ana Karen Alvarado Aguilera, Ariel Vázquez Elorza.
27
Propuesta de un sistema administrativo para la innovación tecnológica en la producción mezcalera de México.
Yessenia Alfaro Vázquez, Ariel Vázquez Elorza.
28
MESA "C": SISTEMAS DE CULTIVO, NUTRICIÓN Y FISIOLOGÍA.
Efecto de la fertilización inorgánica en el crecimiento de Agave potatorum Zucc.
Gabriel Bautista Aparicio, Saúl Sánchez Mendoza, Martha Angélica Bautista Cruz.
30
Tamaño de semilla y tratamientos pregerminativos en el crecimiento de agaves silvestres.
Saúl Sánchez Mendoza, Martha Angélica Bautista Cruz, Omar Córdova Campos, Miguel Crisanto Martínez, Francisco Alavés Jarquín.
31
Sustratos y tratamientos pregerminativos en el crecimiento de agaves silvestres
Saúl Sánchez Mendoza, Angélica Bautista-Cruz, Jesús Daniel Ramos López, Sofía García Soto, Lucila Matías Ríos, Omar Córdova Campos.
32
Evaluación del sistema de cultivo y propagación del maguey pulquero en el estado de Tlaxcala.
Areli Flores Morales, Guadalupe Juárez Ruiz, Giovanni López Hernández, Víctor Manuel Chávez Ávila, Ernesto Castañeda Hidalgo, Lucia Edith Mendoza Medina.
33
Primeros resultados del efecto de bacterias solubilizadoras de fosfato en el crecimiento de Agave potatorum Zucc.
Misael Martínez Martínez, Saúl Sánchez Mendoza, Angélica Bautista-Cruz, Verónica Martínez Gallegos.
34
Nuevos reportes de hongos micorrícicos arbusculares en Agave potatorum, en la mixteca oaxaqueña.
José Luis Hernández Morales, Claudia López Sánchez y Felipe de Jesús Palma Cruz.
35
Consorcios bacterianos solubilizadores de fosfatos en el desarrollo de maguey espadín.
Betsy Antonio Revuelta, Angélica Bautista-Cruz, Verónica Martínez-Gallegos.
36
Formación in vitro de brotes adventicios en tejidos caulinares de plantas de Agave angustifolia fisiológicamente contrastantes.
Suzel del Carmen Ríos Ramírez, José Raymundo Enríquez del Valle, Gerardo Rodríguez Ortiz, Judith Ruíz Luna.
37
Concentración de bencilaminopurina y ácido indolacético en la proliferación in vitro de brotes adventicios de Agave angustifolia.
Suzel del Carmen Ríos Ramírez, José Raymundo Enríquez del Valle, Gerardo Rodríguez Ortiz, Judith Ruíz Luna
38
Manejo forestal para el cultivo de Agave cupreata.
Alejandro Martínez Palacios, Sugey Araceli Chávez Mendoza, Roberto Reyes González, Philippe Lobit, Nahum Sánchez Vargas, Christian Prat.
39
Morfometría y efecto de la luz sobre la germinación de cuatro especies del genero Agave.
Betsy Antonio Revuelta, Jonás Álvarez Lopeztello.
40
Desarrollo de plántulas de maguey mezcalero (Agave sp.) en cuatro sistemas de cultivo en vivero.
Armando Cifuentes Díaz de León, Orea Lara Gildardo, Vicente Hernández Vargas, Juan Francisco Valenzuela.
41
Caracterización morfo-fisiológica y molecular de la respuesta a la deficiencia de fósforo en Agave angustifolia.
Luis Alberto Ramos, Luis Fernando Maceda López y Fulgencio Alatorre Cobos.
42
Determinación del mejor sustrato para la germinación y crecimiento de Agave potatorum Zucc.
Maribel Edith Paz Guzmán, Julio Cesar Acuña López.
43
MESA "D": AGROINDUSTRIAS.
Huella ambiental de la producción artesanal de mezcal en Etúcuaro, Michoacán
Jazmín Maciel Martínez, L. Márquez-Benavides.
45
Caracterización físico-química del residuo de maguey pulquero.
Areli Flores Morales, Manuel Jiménez Estrada, Lizbeth Rodríguez García, Judith Coyotl Huerta.
46
ANOVA para estudio calorimétrico en aguamiel.
Rebeca Guadalupe Ortiz Mena, Daniel Napoleón Gómez Balbuena, Irma Escamilla Guerrero.
47
Análisis CAE aplicado a la producción de miel de maguey.
Daniel Napoleón Gómez Balbuena, Rebeca Guadalupe Ortiz Mena, Tonatiuh Mauricio Meneses Márquez, Andy Olvera Jiménez.
48
Condiciones de infraestructura para la producción de mezcal en Villa Sola de Vega, Oaxaca.
Alejandrina Ramírez Santos, Analine Cabrera Aragón, Carlos Armando Flores Aparicio.
49
Las levaduras nativas del proceso de fermentación del mezcal, de Tlacolula, Oaxaca, México.
Víctor Adrián Espinoza Martínez, Claudia López Sánchez, Felipe de Jesús Palma Cruz
50
Caracterización fermentativa en diseños mixtos de levaduras para su aplicación en la producción de mezcal.
Contreras-Méndez Andrea, Sánchez-Heredia Pedro, Pérez-Hernández Elia, Chávez-Parga Ma. del Carmen, Rafael Amaya-Yescas, González-Hernández Juan Carlos.
51
Optimización de la hidrólisis ácida para la producción de xilitol empleando bagazo de agave.
María Elizabeth Delfín Ruíz, Montserrat Calderón Santoyo, Juan Arturo Ragazzo Sánchez, Sandra Trinidad del Moral Ventura, Javier Gómez Rodríguez, María Guadalupe Aguilar Uscanga.
52
Efecto del pretratamiento two-step sobre biomasa del agave mezcalero para la producción de biocombustibles.
Magdiel Láinez González, Sergio Martínez Hernández.
53
Determinación de la calidad de sotol que se produce en el estado de Durango.
Armando Cifuentes Díaz de León, Gildardo Orea Lara, Vicente Hernández Vargas.
54
Diversidad de levaduras presentes en el proceso de producción artesanal de mezcal.
Martínez-Estrada, S.C., Chairez-Hernández, I., Gurrola-Reyes, J.N., Larralde-Corona, C.P., Narváez-Zapata, J.A., Rodríguez-Herrera, R., Grijalva-Ávila, J.C.
55
Estudio de la respuesta dinámica mecánica de materiales compositos de polietileno con fibras de agave.
Fernando Pérez Ortega, Axel Ruiz Jiménez, Magdaleno Caballero Caballero, Miguel Chávez Gutiérrez.
56
Determinación de la variación del contenido de metanol en mezcal durante el proceso de rectificado.
Gildardo Orea Lara, Armando Cifuentes Díaz de León, Vicente Hernández Vargas.
57
MESA "E": PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Plagas y enfermedades de los magueyes mezcaleros.
Efraín Paredes Hernández, Itzel García Olazo.
59
Sistemas de retención para el picudo del agave en trampas con feromona, en maguey espadín.
Daniel Cuevas-López, Pedro Figueroa-Castro, Víctor López-Martínez, Martín Pérez-Figueroa, Gerardo E. Díaz-Villanueva, Francisca Silva-García, Gloria Luna-Alejandro.
63
¿Funciona el trampeo masivo para la reducción de poblaciones de Scyphophorus acupunctatus Gyllenhal en maguey espadín?
Pedro Figueroa-Castro, Julio C. Rojas, Víctor López-Martínez, Héctor González-Hernández, Martín Pérez-Figueroa.
64
Manejo integrado del agroecosistema maguey para el control de Scyphophorus acupunctatus Gyll.
Jaime Ruiz Vega, Teodulfo Aquino Bolaños, Juan Reyes Delgado Gamboa, Carlos I. Cortés-Martínez.
65
Colecta e índices de patogenicidad de nematodos y hongos entomopatógenos nativos en el picudo de agave Scyphophorus acupunctatus (Gyllenhal) en Oaxaca, México.
Aquino Bolaños T., Reyes Cortés G., Valdez Ham M., Martínez Sánchez D.
66
Contribución al conocimiento de insectos en Agave Duragensis Gentry en el estado de Durango.
María P. González-Castillo, David Ramírez-Noya, Sandra C. Chávez-Ramírez.
67
Susceptibilidad de larvas de mosquito Culex quinquefasciatus (Say) a extractos de Agave angustifolia Haw.
José Abimael Campos Ruiz, Fernando Ruiz Ortiz, Rafael Pérez Pacheco, Carlos A. Granados Echegoyen, Benjamín Otto Ortega Morales, Manuel Jesús Chan Bacab, Manuela Reyes Estebanez.
68
MESA "F": AGAVES Y SALUD.
Jarabes de agave: Caracterización de carbohidratos, autenticidad y potencial biotecnológico.
Erika Mellado Mojica, Mercedes G. López.
70
Caracterización del proceso de elaboración del dulce tradicional de Agave ssp. de la mixteca.
Elizabeth García López, Felipe de Jesús Palma Cruz, Claudia López Sánchez.
71
Determinación de compuestos bioactivos en hojas de Agave potatorum Zucc.
Bautista-Santiago G, Santiago-García P, Martínez-Gutiérrez GA, Pérez-Herrera A.
72
Evaluación de los fructanos de agave como agente encapsulante.
Miriam Rodríguez-Aparicio, Irving Hernández- Sosa, Delia Soto-Castro, Miguel Chávez-Gutiérrez, Patricia Santiago-García, Mercedes G. López
73
Biosintesis de fructanos en un sistema mediado por fructosiltransferasas de agave (FAZY).
Guevara P., López M.G.
74
Fructanos de Agave angustifolia y A. potatorum afectan las hormonas relacionadas con la saciedad (GLP-1 y Grelina) en ratones.
Patricia A. Santiago-García, Mercedes G. López.
75
Variación del contenido de azucares reductores totales en agave cenizo después del castrado.
Armando Cifuentes Díaz de León, Gildardo Orea Lara, Juan Manuel Penzaben Esquivel.
76
Un método rápido y confiable para la extracción de proteínas totales de Agave spp. (y de otras plantas suculentas) para su análisis proteómico.
Viridiana Rivas, Fernando Lledías, Felipe Hernández, Abisaí García-Mendoza, Gladys Cassab y Jorge Nieto Sotelo.
77
ART en agave mezcalero de tres ejidos del municipio de Suchil, Durango.
Armando Cifuentes Díaz de León, Gildardo Orea Lara, Juan Manuel Penzaben Esquivel.
78
Efecto de los fructanos de agave sobre parámetros hematológicos y metabólicos en ratones diabéticos.
María José Hernández Granados, Alicia del Rosario Martínez Yáñez, José Mario Mendoza Carrillo, Joel Ramírez Emiliano, Elena Franco Robles.
79
Evaluación in vitro de los fructanos de Agave potatorum Zucc. de diferentes edades.
Vyniza Analhy Pascual Pacheco, Aleyda Pérez Herrera, Teodulfo Aquino Bolaños, Santiago García Patricia
80
Evaluación de las agavinas como sustituto de grasa en la producción de galletas.
Patricia A. Santiago-García, Erika Mellado-Mojica, Frank M. León-Martínez, Mercedes G. López.
81
MESA "G": MEDIO AMBIENTE.
Geografía física del espacio natural de A. Potatorum Zucc., en una microregion marginada de Oaxaca, México.
Cirenio Escamirosa Tinoco, Gabino Alberto Martínez Gutiérrez, Raúl Rivera García, Dora Lilia Guzmán Cruz
83
Inspección del cultivo del agave a través de vehículos autónomos no tripulados (VANTs-drones) y análisis de la información con medios tecnológicos.
Marcos Chávez Eguiza, Rodrigo Ortega García.
84
Agaves mezcaleros de la zona norte de Guerrero.
Jorge Huerta-Zavala, Abisaí Josué García Mendoza, Juan Elías Sabino López, Elías Hernández Castro.
85