Temas de investigación para desarrollar trabajos de tesis:
- Composición nutricional y valoración nutracéutica de cereales, leguminosa y frutos nativos mexicanos.
- Composición nutricional de frutos, flores y quelites endémicos de Oaxaca.
- Evaluación de perfiles de composición en bebidas fermentadas y destiladas mexicanas.
Tesis dirigidas
Doctorado
- Mónica Lilian Pérez Ochoa. Conocimiento local y compuestos bioactivos de plantas medicinales utilizadas en el tratamiento de desórdenes gastrointestinales: Estudios de caso en Oaxaca. 2023. Doctorado en Ciencias en Conservación y Aprovechamiento de Recursos Naturales. CIIDIR IPN Unidad Oaxaca.
Maestría
- Rubí Marcos Gómez. Compuestos fenólicos, actividad antioxidante y contenido de minerales en flores comestibles de Oaxaca. 2024. Maestría en Ciencias en Conservación y Aprovechamiento de Recursos Naturales. CIIDIR IPN Unidad Oaxaca
- Raquel Martínez Martínez. Compuestos nutricionales, polifenoles y actividad antioxidante en granos de maíces pigmentados nativos de Oaxaca. 2019. Maestría en Ciencias en Conservación y Aprovechamiento de Recursos Naturales. CIIDIR IPN Unidad Oaxaca.
- Alma Karina Garzón García. “Polifenoles, aminoácidos y actividad antioxidante en ejote y flor de poblaciones nativas de Phaseolus vulgaris L. y P. coccineus L.”. 2019. Maestría en Ciencias Alimentarias. Instituto de Ciencias Básicas, Universidad Veracruzana.
- Rosalía García Vásquez. Compuestos funcionales y actividad antioxidante en dos morfotipos de chiles (Capsicum annuum L.) nativos de Oaxaca. 2019. Maestría en Ciencias en Productividad en Agroecosistemas del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca.
- Cristal Arany Guerrero Ortíz. Evaluación agronómica y de calidad de fruto en híbridos interpoblacionales de tomate (Solanum lycopersicum L.). 2018. Maestría en Ciencias en Productividad en Agroecosistemas del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca.
Licenciatura
- Alma Karina Garzón García. «Efecto de distintos métodos de cocción sobre las propiedades fisicoquímicas y actividad antioxidante de flor de izote (Yucca elephantipes)”. 2017. Tesis Químico farmacéutico biólogo de la Universidad Veracruzana.
- Neyra Contreras Torralba. “Descripción y clasificación de poblaciones de maíz Mixteco, mediante espectroscopía en infrarrojo cercano”. 2012. Tesis Químico Farmacéutico Biólogo Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca.
- Isaura Méndez Infante. “Evaluación del contenido de licopeno y otros componentes nutricionales en frutos de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) de diferentes regiones de México”. 2010. Tesis Químico Farmacéutico Biólogo Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca.
- Uriel Terán San Germán. “Formación de etanol, metanol y alcoholes superiores durante la fermentación de mostos de Agave angustifolia Haw. y Agave potatorum Zucc. en la producción de mezcal”. 2003. Tesis Químico Biólogo Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca
- Lorena Yanett Santiago Rivera. “Cuantificación de los elementos minerales del mosto de Agave angustifolia Haw. y Agave potatorum Zucc. durante el proceso de elaboración del mezcal”. 2003. Tesis Químico Biólogo Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca