ARTÍCULOS
2025
Zoha Bautista-Montero, María E. Meneses, Daniel Martínez-Carrera, Mónica Sánchez-Tapia, Julieta Hernández-Acosta, Nimbe Torres, Myrna Bonilla, Iván Castillo, Beatriz Petlacalco, Nora Fernández, Alfredo Morales, Wilfrido Martínez, Diana Coutiño-Hernández, Mario Aliphat, Miguel Sánchez, Armando R. Tovar y Aleyda Pérez-Herrera (corresponding), Antioxidant Properties of Mexican Ganoderma lucidum Extracts in Obese C57BL/6 Mice Fed with a High-Fat and Sugar Diet. Journal of Medicinal Food. 2025
Sunem Pascual-Mendoza, Aleyda Pérez-Herrera (corresponding), Marco A. Sánchez-Medina, Adonicam Santiago-Martínez. Traditional knowledge, nutritional composition and bioactive compounds of edible flowers consumed by indigenous communities in Oaxaca, Mexico. Journal of Applied Botany and Food Quality, 2025
2024
Adonicam Santiago-Martínez, Aleyda Pérez-Herrera (corresponding), Gabino A. Martínez-Gutiérrez. Etnobotanical Study of Edible and Medicinal Agaves in Mixtec Communities of Oaxaca, Mexico. Human Ecology. 2024
Zoha Bautista-Montero, María E. Meneses, Daniel Martínez Carrera, […] Aleyda Pérez-Herrera (corresponding). Antioxidant properties of Mexican Ganoderma lucidum extracts in obese C57BL/6 mice fed with a high fat and sugar diet. Journal of Medicinal Food, 2024.
Sunem Pascual Mendoza, Aleyda Pérez-Herrera (corresponding). Etnobotánica de quelites en una comunidad Zapoteca de la Sierra Norte de Oaxaca, México. Contribución al Conocimiento Científico y Tecnológico en Oaxaca. Vol 8; No. 8; 2024.
2023
Adonicam Santiago-Martínez, Aleyda Pérez-Herrera (corresponding), Gabino A. Martínez-Gutiérrez, María E. Meneses. Contributions of agaves to human health and nutrition. Food Bioscience, 53 (2023)102753
Sunem Pascual-Mendoza, Alfredo Saynes-Vásquez, Aeyda Pérez-Herrera (corresponding), María E. Meneses, Diana Coutiño-Harnández, Marco A. Sánchez-Medina. Nutritional composition and bioactive compounds of quelites consumed by indigenous communities in the municipality of Juquila Vijanos, Sierra Norte de Oaxaca, Mexico. Plants Foods for Human Nutrition. 2023
Sunem Pascual-Mendoza, Alfredo Saynes-Vásquez, Aleyda Pérez-Herrera (corresponding). Contribution of the biodiversity of edible plants to the diet and nutritional status of women in a Zapotec communities of the Sierra Norte, Oaxaca, Mexico. Ecology of food and nutrition. 2023; (1-2):37-59
2022
Daniel Locia-Morales, Miguel Vázquez-Moreno, Roxana González-Dzib, Carmen Domínguez-Hernández, Aleyda Pérez-Herrera, et al., Association of total and pancreatic serum amylase enzymatic activity withinsulin resistance and the glucose and insulin responses to oral starch test in Mexican children. Pediatric Obesity, 2022.
Adrián González-Bonilla, María E. Meneses, Aleyda Pérez-Herrera, David Armengol-Álvarez, Daniel Martínez-Carrera. Dietary supplementation with Oyster culinary-medicinal mushroom, Pleurotus ostreatus (Agaricomycetes), Reduces visceral fat and hiperlipidemia in inhabitants of a rural community in Mexico. International Journal of Medicinal Mushrooms, 24(9):49-61 (2022)
Zoha Buatista-Montero, María Eugenia Meneses-Álvarez, Aleyda Pérez-Herrera (corresponding). Efecto antioxidante de Ganoderma lucidum sobre la obesidad. Revista Tequio 5(15), 2022: 125-135
2021
Sunem Pascual-Mendoza, Alfredo Saynes-Vásquez, Aleyda Pérez-Herrera (corresponding). Traditional knowledge of edible plants in an indigineous community in the Sierra Norte of Oaxaca, Mexico. Plant Biosystems. Marzo 2021
Delia Soto-Castro, Aleyda Pérez-Herrera, Edgar García-Sánchez, Patricia Araceli Santiago-García. Identification and Quantification of bioactive compounds in Agave potatorum Zucc. Leaves at different stages of development and a preliminary biological assay. Waste and Biomass Valorization. 2021
Aleyda Pérez-Herrera, Gabino Alberto Martínez-Gutiérrez, Isidro Morales, Marco Antonio Sánchez-Medina, Cirenio Escamirosa-Tinoco. Physicochemical characterization and antioxidant anctivity of wild Physalis spp. genotypes. Emirates Journal of Food and Agriculture, 2021 33(6): 458-464
Miguel Vázquez-Moreno, Daniel Locia-Morales, Adan Valladares-Salgado, Tanmay Sharma, Aleyda Pérez-Herrera, Roxana González-Dzib, Francisco Rodríguez-Ruíz, Niels Wacher-Rodarte, Miguel Cruz, David Meyre. The MC4R p.Ile269Asn mutation confers a high risk for type 2 diabetes in the Mexican population via obesity dependent and independent effects. Scientific reports. 2021 11:3097
2020
Aleyda Pérez-Herrera (corresponding), Gabino A. Martínez-Gutiérrez, Frank M. León-Martínez, Marco A. Sánchez-Medina. The effect of the presence of sedes on the nutraceutical, sensory and rheological properties of Physalis spp. Fruits jam: A comparative analysis. Food Chemistry. 302 (2020) 125141. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125141
Gladys I. Manzanero-Medina, Marco A. Vásquez-Dávila, Hermes Lustre-Sánchez, Aleyda Pérez-Herrera. (2020). Etnobotany of food plans (quelites) sold in two traditional markets of Oaxaca, Mexico. South African Journal of Botany. https://doi.org/10.1016/j.sajb.2020.01.002
Miguel Vázquez-Moreno, Daniel Locia-Morales, Aleyda Perez-Herrera, Rita A. Gomez-Diaz, Roxana Gonzalez-Dzib, Adriana L. Valdez-González, Eugenia Flores-Alfaro, Perla Corona-Salazar, Fernando Suarez-Sanchez, Jaime Gomez-Zamudio, Adan Valladares-Salgado, Niels Wacher-Rodarte, Miguel Cruz and David Meyre. (2020). Causal Association of Haptoglobin with obesity in Mexican Children: A Mendelian Randomization Study. Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. DOI: 10.1210/clinem/dgaa213
D.A García-Rojas, M.E. Meneses, D. Martínez-Carrera, J.D. Figueroa-Cárdenas, M.A. Sánchez-Medina, M. Bonilla-Quintero, B. Petlacalco-Sánchez, G.A.Martínez-Gutiérrez, Aleyda Pérez-Herrera (corresponding). Effect of Pleurotus agaves mushroom addition on the physicochemical and sensory properties of blue maize tortillas produced with traditional and ecological nixtamalization. Food and Function. 2020
María Eugenia Meneses, María Galicia-Castillo, Aleyda Pérez-Herrera, Rosalva Martínez, Hugo León, Daniel Martínez-Carrera. Traditional Mushroom consumption associated to lower levels of triglycerides and blood pressure in an indigenous peasant community from Oaxaca, Mexico. International Journal of Medicinal Mushrooms, 22(10): 953-966 (2020)
Miguel Vásquez-Moreno, Helen Zeng, National Obesity Network Mexico (Aleyda Pérez-Herrera, et al.,). The melanocortin 4 receptor p.Ile269Asn mutation is associated with childhood and adult obesity in Mexicans. The Journal of clinical Endocrinology and Metabolism, 2020; 105(4).
Miguel Vázquez-Moreno, Aurora Mejía-Benítez, National Obesity Network Mexico (Aleyda Pérez-Herrera, et al.,). Association of AMY1A/AMY2A copy numbers and AMY1/AMY2 serum enzymatic activity with obesity in Mexican children. Pediatric Obesity, 2020
Aleyda Pérez Herrera, Miguel Vázquez-Moreno, Daniel Locia-Morales, sara Dizzel, David Meyre, Jennifer C. Stearns, Miguel Cruz. Association of gut microbiome with fasting triglycerides, fasting insulin and obesity status in Mexican children. Pediatric Obesity, 2020
2019
Aleyda Pérez-Herrera (corresponding), Miguel Cruz-López. Situación actual de la obesidad infantil en México. Nutrición Hospitalaria 2019; 36(2):463-469
Raquel Martínez-Martínez, José Luis Chávez-Servia, Araceli Minerva Vera-Guzmán, Elia Nora Aquino-Bolaños, José Cruz Carrillo-Rodríguez, Aleyda Pérez-Herrera. Phenotypic variation in grain mineral compositions of pigmented maize conserved in indigenous communities of Mexico. Maydica electronic publication. 2019
Raquel Martínez-Martínez, Araceli Minerva Vera-Guzmán, José Luis Chávez-Servia, Elia Nora Aquino-Bolaños, José Cruz Carrillo-Rodríguez, Aleyda Pérez-Herrera. Bioactive Compounds and antioxidant activities in pigmentes maize landraces. Interciencia, Vol. 44, 9, 2019
Pérez-Herrera A., Cruz-López M. (2019). Childhood obesity:current situation in Mexico. Nutrición Hospitalaria. doi.org/10.20960/nh.2116
2018
Cruz-Andrés O., Pérez Herrera A., Martínez-Gutiérrez G.A., Morales I. (2018). Macro tunnels coverings and their effect on the nutraceutical properties of “Chile de Agua”. Rev. Fitotec. Mex. Vol 41.
2017
Bernabé I Ramos-López; Gabino A Martínez-Gutiérrez; Isidro Morales; Cirenio Escamirosa-Tinoco; Aleyda Pérez-Herrera. (2017). Consumo de agua y rendimiento de tomate de cáscara bajo diferentes cubiertas de invernaderos. Horticultura Brasileira. doi.org/10.1590/s0102-053620170218
2013
Inmaculada Tasset, C. Bahamonde, Eduardo Agüera, Cristina Conde, Antonio H. Cruz, Aleyda Pérez-Herrera, Félix Gascón, Ana I. Giraldo, María C. Ruiz, Rafael Lillo, Fernando Sánchez-López, Isaac Túnez. (2013). Effect of natalizumab on oxidative damage biomarkers in relapsing-remitting multiple sclerosis. Pharmacological Reports. DOI: 10.1016/s1734-1140(13)71039-9
Aleyda Perez-Herrera, Oriol A. Rangel-Zuñiga, Javier Delgado-Lista, Carmen Marin, Pablo Perez-Martinez, Inmaculada Tasset, Isaac Tunez, Gracia M. Quintana-Navarro, Fernando López-Segura, Maria D. Luque de Castro, Jose Lopez-Miranda, Antonio Camargo, Francisco Perez-Jimenez. (2013). The antioxidants in oils heated at frying temperatura, whether natural or added, could protect against postprandial oxidative stress in obese people. Food Chemistry. DOI: 10.1016/j.foodchem.2012.12.023
Inmaculada Tasset, Aleyda Pérez-Herrera, Francisco J. Medina, Óscar Arias-Carrión, René Drucker-Colín, Isaac Túnez. (2012). Extremely low-frequency electromagnetic fields activate the antioxidant pathway Nrf2 in a Huntington’s disease-like rat model. Brain Stimulation 6(1): 84-6. DOI: 10.1016/j.brs.2012.03.015
Norma Francenia Santos-Sánchez, Rogelio Valadez-Blanco, Mayra Soledad Gómez-Gómez, Aleyda Pérez-Herrera, Raúl Salas-Coronado. (2012). Effect of rotating tray drying on antioxidant components, color and rehydration ratio of tomato saladette slices. Food Science and Technology; 46 (1), 298-304. doi.org/10.1016/j.lwt.2011.09.015
A. Pérez-Herrera, J. Delgado-Lista, L.A. Torres-Sánchez, A. Camargo, O.A. Rangel-Zúñiga, J.Ma Moreno-Navarrete, B. García-Olid, G.Ma Quintana-Navarro, J.F. Alcalá-Díaz, C. Muñóz-López, F. López-Segura, J. Ma Fernández-Real, M.D. Luque de Castro, J. López-Miranda, F. Pérez-Jiménez. (2011). The postprandial inflammatory response after ingestion of heated oils in obese persons is reduced by the presence of phenol compounds. Molecular Nutrition & Food Research. 56(3), 1-5. DOI: 10.1002/mnfr.201100533
Delgado-Lista F.J., Pérez-Herrera A., Pérez-Caballero, A.I. y Pérez-Jiménez F. (2009), Dieta mediterránea y prevención cardiovascular, Revista Española de Obesidad, Vol. (7)
LIBROS Y CAPÍTULOS DE LIBROS
2025
Capítulo: Compuestos bioactivos en cactáceas como una fuente de alimentos funcionales.
Autores: Janet María León-Morales; Soledad García-Morales; Diana María Amaya-Cruz; Aleyda Pérez-Herrera
Libro: Recursos naturales de las zonas áridas: Diversidad, aprovechamiento, salud y alimentación.
Editorial de El Colegio de San Luis
ISBN: 978-607-267-12-3
2024
Capítulo: Panorama actual del conocimiento tradicional de Agaves comestibles en Oaxaca
Autores: Adonicam Santiago-Martínez, Gabino Alberto Martínez-Gutiérrez, Aleyda Pérez-Herrera
Libro: “Aspectos socioeconómicos del Agave Mezcal”. Editorial de la Universidad Tecnocientífica del Pacífico (UTP)ISBN: 978-607-8759-83-5
2023
Capítulo: Consumo Tradicional de Hongos Comestibles en la Comunidad de Benito Juárez, Oaxaca y su Efecto en el Estado de Nutrición.
Autores: María Eugenia Meneses-Álvarez, Daniel Martínez-Carrera, María Elizabeth Galicia-Castillo, Aleyda Pérez Herrera, et al.
Libro: Aportaciones de la Investigación para el Desarrollo rural
Editorial: Universidad de Almería
2022
Capítulo: Diagnóstico del estado nutricional y metabólico en comunidades de la Sierra Norte de Oaxaca y su relación con la frecuencia del consumo de hongos comestibles silvestres y cultivados.
Autores: Aleyda Pérez-Herrera, María Eugenia Meneses, Yazm´n Hernández-Santiago, María Galicia-Castillo y Daniel Martínez-Carrera
Libro: Los hongos Comestibles Funcionales y Medicinales. Editorial del Colegio de Postgraduados ISBN 978-607-715-447-1
2021
Libro: Aportación de los ingredientes nativos de Mesoamérica en la regulación de los parámetros del Síndrome Metabólico
Coordinadores: Aleyda Pérez-Herrera, María Eugenia Meneses-Álvarez Editorial de la Universidad Autónoma de Chiapas. Editorial del Colegio de Postgraduados. ISBN 978-607-8573-88-2
Capítulo: Síndrome Metabólico
Autores: Aleyda Pérez-Herrera, María Eugenia Meneses-Álvarez
Libro: Aportación de los ingredientes nativos de Mesoamérica en la regulación de los parámetros del Síndrome Metabólico. Editorial del Colegio de Postgraduados. ISBN 978-607-8573-88-2
Capítulo: Aguacate (Persea americana)
Autores: Daniel Alberto García-Rojas, Aleyda Pérez-Herrera, María Eugenia Meneses-Álvarez
Libro: Aportación de los ingredientes nativos de Mesoamérica en la regulación de los parámetros del Síndrome Metabólico. Editorial del Colegio de Postgraduados. ISBN 978-607-8573-88-2
Capítulo: Chile (Capsicum annum)
Autores: Aleyda Pérez-Herrera, María Eugenia Meneses-Álvarez
Libro: Aportación de los ingredientes nativos de Mesoamérica en la regulación de los parámetros del Síndrome Metabólico. Editorial del Colegio de Postgraduados. ISBN 978-607-8573-88-2
Capítulo: Chile (Salvia hispánica L.)
Autores: María Elizabeth Galicia Castillo, Liliana Romero Tejeda, María Eugenia Meneses-Álvarez, Aleyda Pérez-Herrera Libro: Aportación de los ingredientes nativos de Mesoamérica en la regulación de los parámetros del Síndrome Metabólico. Editorial del Colegio de Postgraduados. ISBN 978-607-8573-88-2
Capítulo: Hongos comestibles
Autores: María Eugenia Meneses-Álvarez, Fernando Daniel Pérez-Luna, Aleyda Pérez-Herrera
Libro: Aportación de los ingredientes nativos de Mesoamérica en la regulación de los parámetros del Síndrome Metabólico. Editorial del Colegio de Postgraduados. ISBN 978-607-8573-88-2
Capítulo: Recomendaciones dietéticas y ejemplos de planes de alimentación
Autores: Aleyda Pérez-Herrera, Adrián González-Bonilla, María Eugenia Meneses-Álvarez Libro: Aportación de los ingredientes nativos de Mesoamérica en la regulación de los parámetros del Síndrome Metabólico. Editorial del Colegio de Postgraduados. ISBN 978-607-8573-88-2
Capítulo: Consumo tradicional de hongos comestibles en la comunidad de Benito Juárez, Oaxaca y su efecto en el estado de nutrición
Autores: María Eugenia Meneses-Álvarez, Daniel Martínez-Carrera, María Elizabeth Galicia-Castillo, Aleyda Pérez-Herrera, Rosalva Martínez-García, Hugo León-Avendaño
Libro: Aportaciones de la Investigación para el desarrollo rural. Editorial de a Universidad de Almería, España
2018
Capítulo: Biological Activities of Plants from Genus Annona
Autores: Norma Francenia Santos-Sánchez, Raúl Salas-Coronado, Beatriz Hernández-Carlos, Aleyda Pérez-Herrera, dora Jhanina Rodríguez-Fernández.
Libro: Antioxidants in Foods and Its Applications. Intechopen Limited. ISBN 978-1-78923-378-0
Capítulo: Enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) y Cáncer en la mujer
Autores: María E. Meneses Álvarez, Esmeralda García Parra, Aleyda Pérez-Herrera, César A. Irecta Nájera Libro: La Frontera Sur de México, ¿una salud en crisis?. Editorial Intersistemas, S.A. de C.V. ISBN 978-607-443-758-4