Volumen 7 No. 7
Editor en Jefe
Dr. Sadoth Sandoval Torres
Editores Asociados
Dr. Juan Rodríguez Ramírez
Dr. Pastor Teodoro Matadamas Ortiz
M. en C. Mario César Lavariega Nolasco
M. en I. José Navarro Antonio
Responsables de la Edición
Ing. Dulce María del Rosario Montaño Hernández
L. en E. Paulo Nava Arellanes
M. en I. José Navarro Antonio
Instituto Politécnico Nacional
Unidad Profesional "Adolfo López Mateos"
Zacatenco, Alcaldía Gustavo A. Madero
C.P. 07738, Ciudad de México.
Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional
Unidad Oaxaca
Hornos No. 1003, Col. Noche Buena,
Santa Cruz Xoxocotlán C.P. 71230. Oaxaca.
Teléfono: (951) 517 0610 Ext. 82769
Contribución al Conocimiento Científico y Tecnológico en Oaxaca, Año 7, Vol. 7, Núm. 7, septiembre 2023, es una publicación anual editada por el Instituto Politécnico Nacional, a través del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional CIIDIR – Unidad Oaxaca. Calle Hornos No. 1003, Col. Noche Buena, Municipio de Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca. México, C.P. 71230. Teléfonos: 951 517 06 10, ext. 82769, http://www.ciidiroaxaca.ipn.mx/cccto/, Editor responsable: Dr. Sadoth Sandoval Torres. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2017-060817174800–203. ISSN: 2594-0171, ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Responsable de la última actualización de este Número, Unidad de Informática del CIIDIR – UNIDAD OAXACA del IPN: L.I. Justo César Marcial Aguilera. Calle Hornos No. 1003, Col. Noche Buena, Municipio de Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca. México, C.P. 71230, fecha de la última modificación, 25 de septiembre de 2023. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización del Instituto Politécnico Nacional.
Presentación
La ciencia en México está profundamente enraizada al conocimiento de los pueblos nativos cuyas vidas estaban fuertemente vinculadas al mundo físico y natural. Los mayas tenían un profundo conocimiento de los fenómenos naturales, tales como el ciclo del agua, regeneración vegetal y eventos astronómicos. Este conocimiento no sólo era importante por sus aplicaciones en agricultura, sino también por razones religiosas y políticas. Es necesario recordar que, en el año de 1521, Tenochtitlan, el corazón del imperio azteca, fue conquistado por los españoles. A su llegada, los españoles quedaron impresionados por las colecciones de flora y fauna, y por los jardines que eran propiedad de los Tlatoanis, y que utilizaban para el estudio, preservación y reproducción de algunas especies (Riedlinger et al., 2020). Ese conocimiento, motivó a los españoles a iniciar una serie de expediciones, para registrar y estudiar especímenes de flora y fauna. En 1821, ocurre la independencia de México, y casi inmediatamente inicia la Institucionalización de la ciencia. En 1833 se funda la primera sociedad científica en el continente americano y la cuarta en el mundo, “La Sociedad Mexicana de Geografía y Estadística” (Azuela Bernal, 2012). Durante el siglo XIX se producen diferentes publicaciones para el público en general, siendo “Mosaico mexicano” (1843-1846) una de las más populares. Esta publicación presentaba descubrimientos científicos, y describía fenómenos naturales, además de presentar poesía, eventos históricos, consejos prácticos para agricultura, biografías de celebridades, etc. (Cuevas, 2002).
El inicio del siglo XX fue marcado profundamente por la revolución mexicana, y en 1920, José Vasconcelos, presidente de la Universidad Nacional de México, inicia una tarea por la educación, la cual incluía un ambicioso programa editorial. Se menciona que en 1960 da inicio la era moderna de la comunicación de la ciencia en México, lo que hoy conocemos como “comunicación pública de la ciencia” (Riedlinger et al., 2020). A partir de entonces, se observan esfuerzos importantes para producir obra editorial e impulsar la escritura y difusión del conocimiento científico.
En CCCTO nos complace seguir contribuyendo modestamente a la comunicación de la ciencia mediante la publicación de artículos de investigación. Así pues, compartimos con ustedes el volumen número 7 de nuestra publicación digital, y lo hacemos en un marco de festejo, pues en el presente año, el CIIDIR Unidad Oaxaca, cumple su 40 aniversario. Quiero reconocer y agradecer el gran esfuerzo realizado por todo el equipo de trabajo. Deseo que, al leer nuestra publicación, el público en general encuentre información interesante e importante, y de esta forma, CCCTO aporte su grano de arena a la difusión de conocimiento científico.
Dr. Sadoth Sandoval Torres
Editor en Jefe
REFERENCIAS
Azuela Bernal, L. (2012). La Sociedad Mexicana de Geografía y Estadística, la organización de la ciencia, la institucionalización de la Geografía y la construcción del país en el siglo XIX. Investigaciones Geográficas, (52). https://doi.org/10.14350/rig.30346
Cuevas, C. (2002). Historia y divulgación de la ciencia en México. En: Dirección General de Divulgación de la Ciencia (ed.), Antología de la divulgación de la ciencia en México (pp. 121-29). México: Universidad Nacional Autónoma de México, México.
Riedlinger, M., Broks, P., Gascoigne, T., Massarani, L., Leach, J., Schiele, B., & Lewenstein, B. V. (2020). Communicating Science. ANU Press. https://doi.org/10.22459/CS.2020
Contenido
Análisis de la transferencia de calor en un colector solar utilizando un modelo de radiación superficie-superficie
Montes Luna Jaciel, Sandoval Torres Sadoth, Hernández Bautista Emilio, Rodríguez Ramírez Juan, Méndez Lagunas Lilia L.
07-17
Modelos para la predicción de gas metano por residuos sólidos urbanos en Oaxaca de Juárez, México
Pérez Belmonte Nancy Merab, Sandoval Torres Sadoth, Belmonte Jiménez Salvador Isidro
18-37
Revisión del cambio de uso del suelo en el istmo de Tehuantepec y Veracruz
Hernández Sánchez, Rosa Isabel, Belmonte Jiménez Salvador Isidro, Hernández Sánchez Cesar, Ladrón de Guevara Torres María de los Ángeles, Juárez Morales Manuel
38-47
Modelo matemático de la cinética de secado de carne de cabra utilizando regresión no lineal
Hernández Flores Omar Augusto, Beristain Ríos Diego, Carrillo Luis Valeria, Hernández Bautista Jorge, Romero Salazar Carolina, Sandoval Torres Sadoth
48-60
Efecto del proceso de liofilización en las propiedades estructurales de fresas (Fragaria ananassa)
López Díaz Andrea Selene, Barragán Iglesias Josué, Tenorio Islas Delsy, Rodríguez Ramírez Juan, Méndez Lagunas Lilia Leticia
61-73
Análisis de la factibilidad de un Scall como alternativa al agua subterránea
Juárez Morales Manuel, Torres Zárate Silvia Rocío, Ladrón de Guevara Torres María de los Ángeles, Belmonte Jiménez Salvador Isidro, Hernández Sánchez Rosa Isabel
74-89
Caracterización físico-química de tres especies de forofitos en un encinar de la mixteca oaxaqueña
Mondragón Chaparro Demetria, Ramírez Martínez Adriana, Hernández Álvarez Gustavo Ramiro
90-107
Propiedades sensoriales de productos panificados adicionados con polisacáridos de semilla linaza (Linum usitatissimum)
Méndez Lagunas Lilia Leticia, Ramírez Rodríguez Juan, Barriada Bernal Luis Gerardo, Terán Quintas Fernando, López Díaz Andrea Selene
108-116