Contribución al Conocimiento Científico y Tecnológico en Oaxaca

De acuerdo a la CONABIO, existen 159 especies de maguey, Agave spp., distribuidas en México, lo que representa el 75% de los agaves en todo el mundo. Derivado de la importancia que representan estos recursos, CCCTO dedica una edición especial para abordar propuestas de alto potencial que mejoran la conservación del agave, la cadena productiva mezcal y la diversificación de subproductos.

En el presente número especial, se exponen resultados de investigación relevantes respecto a técnicas de germinación de semillas de maguey, fertigación y nutrición vegetal, control biológico de plagas, uso de fructanos para la alimentación de aves y evaluación de subproductos de agave de consumo humano.

En el primer manuscrito se estudia la influencia del tamaño de semilla y el tiempo de inmersión en agua en la germinación de A. potatorum. En un segundo texto se evalúa el efecto de diferentes colores de luz led sobre el número de semillas germinadas y velocidad de germinación de los agaves silvestres, A. potatorum y A. karwinskii. El tercer artículo evalúa la acumulación nutrimental en plantas de agave azul A. angustifolia bajo tres condiciones de fertigación, y sus efectos en los parámetros de desarrollo vegetativo y en la concentración de nutrientes en diferentes órganos de la planta. Se publica también el cuarto documento en el cual se explican los mejores resultados de la efectividad de los tratamientos de control del insecto plaga Scyphophorus acupunctatus, conocido como picudo del maguey, con trampas con feromonas y con hongos entomopatógenos de la especie Beauveria bassiana.

Por otro lado, la producción del mezcal produce grandes cantidades de bagazo de maguey que puede ser usado como materia prima para otros procesos. Por lo cual, en la quinta colaboración se propone utilizar la mezcla de bagazo de agave y totomoxtle como suplemento forrajero, al mostrar alto contenido nutrimental cuando es expuesta a una fermentación sólida con el hongo Pleurotus ostreatus. En el sexto artículo, se demuestra que la ganancia de peso de pollos de engorda es favorecida por la presencia de fructanos de Agave tequilana en su alimentación. En el mismo sentido, en el séptimo trabajo publicado se analiza el efecto de este tipo de fructanos en los parámetros alométricos y pH intestinal de pollos, concluyendo que es posible utilizar este producto para reemplazar el uso excesivo de antibióticos.

La elaboración y evaluación nutricional de los subproductos de agave para consumo humano, son temas actuales muy importantes. Por lo cual, el octavo trabajo expone la sistematización del proceso de elaboración del dulce tradicional conocido como Yavi Ya ‘o, elaborado actualmente en la región Mixteca de Oaxaca. Se analizan las propiedades físico-químicas del alimento, y los autores concluyen que el alto valor energético de este alimento es debido a la cantidad de carbohidratos que posee. En el noveno, y último documento, se presenta una propuesta para utilizar la pulpa de bagazo de maguey como harina panificable, ya que los autores logran obtener un pan de buena calidad considerando la textura, la emulsión y la formación de miga, al incorporar dicha pulpa.

Finalmente, reitero que la misión de CCCTO es ser una plataforma para la divulgación y comunicación de ideas de investigación, espero que, al leerlo, usted encuentre valiosa información de su interés, asimismo le extiendo una cordial invitación para que considere publicar sus trabajos en esta revista.

Dr. Sadoth Sandoval Torres
Editor en Jefe