{"id":10,"date":"2011-10-18T21:40:16","date_gmt":"2011-10-18T21:40:16","guid":{"rendered":"https:\/\/web.ciidiroaxaca.ipn.mx\/lmendezla\/tesis\/"},"modified":"2026-04-13T20:34:14","modified_gmt":"2026-04-14T02:34:14","slug":"tesis","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/web.ciidiroaxaca.ipn.mx\/lmendezla\/tesis\/","title":{"rendered":"Tesis"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tesis dirigidas o en proceso<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Doctorado:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Itandehui Arriaga Gonzalez. Evaluaci\u00f3n de la actividad biol\u00f3gica de los compuestos fen\u00f3licos presentes en el nejayote derivado de ma\u00edz azul variedad bolita. <strong>En proceso.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Beatriz Noyola Altamirano.&nbsp;Hidrolizados con potencial antioxidante y antidiab\u00e9tico derivados de semilla de guaje (Leucaena esculenta).&nbsp;Examen Doctorado&nbsp;19 agosto 2024. Co-director.<\/li>\n\n\n\n<li>Beatriz Noyola Altamirano.&nbsp;Identificaci\u00f3n de p\u00e9ptidos con potencial antioxidante de hidrolizados de semilla de guaje (Leucaena&nbsp;spp.).&nbsp;Examen Predoctoral&nbsp;12 agosto 2022.&nbsp;Co-director.<\/li>\n\n\n\n<li>Irene Chaparro Hern\u00e1ndez. Identificaci\u00f3n de compuestos fen\u00f3licos del helecho Cyathea divergens y evaluaci\u00f3n de su potencial en l\u00edneas celulares cancer\u00edgenas. Examen de Doctorado 12 diciembre 2023.&nbsp;Examen Predoctoral 25 agosto 2021.<\/li>\n\n\n\n<li>Sahylin Becer\u00e1 Mu\u00f1iz. Transferencia de masa durante la deshidrataci\u00f3n osm\u00f3tica de papa (Solanum tuberosum L). Diciembre 2019.<\/li>\n\n\n\n<li>Ivet Gallegos Mar\u00edn. Estudio del fre\u00eddo del pl\u00e1tano (Musa Paradisiaca AAB) pre-tratado y su efecto en las propiedades f\u00edsicas y estructurales. Enero 2017.<\/li>\n\n\n\n<li>Ivet Gallegos Mar\u00edn. Estudio del fre\u00eddo de pl\u00e1tano (Musa Paradisiaca AAB) pretratado y su efecto en las propiedades estructurales y qu\u00edmicas (Predoctoral). Junio 2014.<\/li>\n\n\n\n<li>Andr\u00e9s Guti\u00e9rrez Torres. Extracci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de los principales componentes del abedul. 2013.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Maestr\u00eda:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mar\u00eda Jos\u00e9 Z\u00e1rate Victoria. Evaluaci\u00f3n de recubrimientos a base de muc\u00edlago de pitahaya para la conservaci\u00f3n de alimentos. (En proceso, febrero 2025). Dra. Lilia Leticia M\u00e9ndez Lagunas, 2\u00b0 Directora de tesis; Dra. Andrea Selene L\u00f3pez D\u00edaz,  Directora de tesis.<\/li>\n\n\n\n<li>Paola Cristina Z\u00e1rate Cruz. Desarrollo y caracterizaci\u00f3n de biopel\u00edculas de mucilago de Aloe vera para su uso en alimentos. Directora de tesis; Dra. Andrea Selene L\u00f3pez D\u00edaz, 2\u00b0 Directora de tesis.<\/li>\n\n\n\n<li>Fernando Ter\u00e1n Quintas.\u00a0 Microencapsulaci\u00f3n de carotenoides extra\u00eddos de frutos del g\u00e9nero curcubita. 29 enero 2026.<\/li>\n\n\n\n<li>V\u00edctor Manuel Fern\u00e1ndez L\u00f3pez. Identificaci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de \u00e1cido fen\u00f3licos de extractos de fruto crucetillo (Randia spp): actividad antioxidante y antiproliferativa. 25 agosto 2014. (Instituto Tecnol\u00f3gico de Tuxtepec, Maestr\u00eda en Ciencia de los Alimentos).<\/li>\n\n\n\n<li>Itandehui Arriaga Gonzalez. Evaluaci\u00f3n efecto anticancer\u00edgeno y antiinflamatorio de los \u00e1cidos fen\u00f3licos presentes en nejayote derivado de&nbsp; ma\u00edz bolita. 19 Febrero 2021.<\/li>\n\n\n\n<li>Christopher Romeo Garc\u00eda Cerqueda. Evaluaci\u00f3n de agentes acal\u00f3ricos en el secado por aspersi\u00f3n de miel y su efecto en las propiedades f\u00edsicas. Febrero 2020.<\/li>\n\n\n\n<li>Larissa Giovana Reyes L\u00f3pez. Caracterizaci\u00f3n f\u00edsico-qu\u00edmica de harinas de mezquite (prosopis Laevigata). En co-direcci\u00f3n con el Dr. Sadoth Sandoval Torres. Junio 2018.<\/li>\n\n\n\n<li>Daniel Alberto Garc\u00eda Rojas. Efecto de secado, nixtamalizaci\u00f3n y cocci\u00f3n. Agosto 2016.<\/li>\n\n\n\n<li>Franco Antonio Antonio. Extracci\u00f3n de las antocianinas de ma\u00edz VC-42 para su evaluaci\u00f3n antitumoral&nbsp; en modelos in vitro e in vivo. Agosto 2016.<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00f3nica Yaneth Ruiz Hern\u00e1ndez. Secado convectivo de fresa y su efecto en la actividad antioxidante. Agosto 2016.<\/li>\n\n\n\n<li>David Reyes V\u00e1squez. Cambios estructurales durante el secado convectivo de hojuelas&nbsp; de ajo (Allium sativum, L)&nbsp; y su relaci\u00f3n con la retenci\u00f3n de alicina). Enero 2016.<\/li>\n\n\n\n<li>Marlene Cruz Gracida. Estabilidad de las betalainas en jugo de pitaya (Stenocereus pruinosus) secado por aspersi\u00f3n. Junio 2014.<\/li>\n\n\n\n<li>Karina Agustina Garc\u00eda Lucas. Propiedades f\u00edsicas de jugos de pitaya secados por aspersi\u00f3n. Junio 2014.<\/li>\n\n\n\n<li>Jos\u00e9 No\u00e9 Mart\u00ednez L\u00f3pez. Identificaci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de betalainas de jugo de pitaya del genero Stenocereus Junio 2013.<\/li>\n\n\n\n<li>Erick C\u00e9sar L\u00f3pez Vida\u00f1a. Caracterizaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de la eficiencia t\u00e9rmica y de secado en un deshidratador h\u00edbrido (solar-gas). Diciembre 2011.<\/li>\n\n\n\n<li>Ana Mar\u00eda Pineda Reyes. Estudio de perfiles de \u00e1cidos grasos del aceite de Em\u00fa (Dromaius Novaehollandiae) extra\u00eddo por m\u00e9todos f\u00edsico-qu\u00edmicos. Diciembre 2010.<\/li>\n\n\n\n<li>Maria de los Angeles Cordoba Betancourt. Extracci\u00f3n y purificaci\u00f3n de alicina a partir de ajo (Allium sativum L.): Implicaciones anal\u00edticas. Junio 2010.<\/li>\n\n\n\n<li>Norma G\u00f3mez G\u00f3mez. Cin\u00e9ticas de \u00e1cido pir\u00favico durante el proceso de secado constante y variable del ajo. Octubre 2008.<\/li>\n\n\n\n<li>Isabel Ver\u00f3nica L\u00f3pez Cruz. Efectos en la calidad de la loza vidriada de Santa Mar\u00eda Atzompa Oaxaca por las condiciones del proceso de producci\u00f3n. Diciembre 2002.<\/li>\n\n\n\n<li>Lorenzo Jarquin Enriques. Efecto del h\u00edbrido de la temperatura y del flujo de aire&nbsp; sobre propiedades fisicoqu\u00edmicas del tomate deshidratado. Julio 2002.<\/li>\n\n\n\n<li>Vilma Janet&nbsp; Jeronimo Cruz. Identificaci\u00f3n de curcuminoides en la c\u00farcuma longa producida en el Estado de Oaxaca. Agosto 2001.<\/li>\n\n\n\n<li>Eulalio Jim\u00e9nez Santiago. Estudio microbiol\u00f3gico de productos de maracuy\u00e1 para su control de calidad. Diciembre 2002.<\/li>\n\n\n\n<li>Lorenzo Justiniano Gonz\u00e1lez Mart\u00ednez. Establecimiento de condiciones de operaci\u00f3n en un secador experimental de flujo&nbsp; transversal para el proceso de secado de cardamomo. Marzo 2001.<\/li>\n\n\n\n<li>Miriam Vargas Antonio. Fijaci\u00f3n de verde malaquita en palma. Julio 1999.<\/li>\n\n\n\n<li>Juan Gerardo Bautista Zafra. Tenido de palma en la especie Brhea Dulcis con colorantes b\u00e1sicos y tensi\u00f3n. Julio 1999.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Licenciatura:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Miriam Alejandra Gudi\u00f1o. Evaluaci\u00f3n del nejayote como medio de crecimiento de bacterias para la producci\u00f3n de compuestos antioxidantes. 19 febrero 2026.<\/li>\n\n\n\n<li>Fernando Ter\u00e1n Quintas. Extracci\u00f3n de muc\u00edlago de lino (Linum usitatissimum) y su evaluaci\u00f3n en productos de panificaci\u00f3n. 4 septiembre 2023.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis dirigidas o en proceso Doctorado: Maestr\u00eda: Licenciatura:<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_swt_meta_header_display":false,"_swt_meta_footer_display":false,"_swt_meta_site_title_display":false,"_swt_meta_sticky_header":false,"_swt_meta_transparent_header":false,"footnotes":""},"class_list":["post-10","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/web.ciidiroaxaca.ipn.mx\/lmendezla\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/web.ciidiroaxaca.ipn.mx\/lmendezla\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/web.ciidiroaxaca.ipn.mx\/lmendezla\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.ciidiroaxaca.ipn.mx\/lmendezla\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.ciidiroaxaca.ipn.mx\/lmendezla\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/web.ciidiroaxaca.ipn.mx\/lmendezla\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":108,"href":"https:\/\/web.ciidiroaxaca.ipn.mx\/lmendezla\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10\/revisions\/108"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/web.ciidiroaxaca.ipn.mx\/lmendezla\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}