{"id":4,"date":"2015-01-22T17:12:11","date_gmt":"2015-01-22T17:12:11","guid":{"rendered":"https:\/\/web.ciidiroaxaca.ipn.mx\/alperezh\/dra-aleyda-perez-herrera\/"},"modified":"2025-10-21T09:46:34","modified_gmt":"2025-10-21T15:46:34","slug":"dra-aleyda-perez-herrera","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/web.ciidiroaxaca.ipn.mx\/alperezh\/","title":{"rendered":"Dra. Aleyda P\u00e9rez Herrera"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
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NUTRICI\u00d3N Y ALIMENTACI\u00d3N HUMANA<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Proyecto 2025-2035: <\/strong>Revalorizaci\u00f3n de alimentos nativos y su aporte en la salud y seguridad alimentaria y nutricional en comunidades rurales de Oaxaca<\/p>\n\n\n\n

Proyecto 2014-2024:<\/strong> Estudio de alimentos nativos del estado de Oaxaca y su efecto sobre el S\u00edndrome Metab\u00f3lico<\/p>\n\n\n\n

Sistema Nacional de Investigadoras (SNII) nivel <\/strong>2<\/h4>\n\n\n\n

Secretar\u00eda de Ciencia, Humanidades, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n (SECIHTI)<\/p>\n\n\n\n

E-mail: aperezhe@conacyt.mx, alperezh@ipn.mx<\/p>\n\n\n\n

Tel\u00e9fono: <\/strong>(951)5170610 Ext. 82786<\/p>\n\n\n\n

Coordinadora del Laboratorio de Alimentaci\u00f3n, Nutrici\u00f3n y Desarrollo Sostenible (LANDS)<\/h5>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
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Trabajo en zonas rurales del estado de Oaxaca para conocer la interacci\u00f3n que tienen las personas con los alimentos locales de sus comunidades y el desarrollo de enfermedades metab\u00f3licas. En este sentido recolectamos los alimentos end\u00e9micos y analizamos su contenido nutrimental y de compuestos bioactivos, as\u00ed como la incorporaci\u00f3n de los mismos a la dieta de las personas. A su vez, estudiamos el estado nutricional de las personas de las comunidades y aplicamos encuestas para conocer el grado de seguridad alimentaria y nutricional en el que se encuentran.<\/p>\n\n\n\n

Existen alimentos con propiedades especiales que merece la pena destacar dentro de nuestros estudios, los cuales son analizados mediante estudios de nutrigen\u00f3mica (interacci\u00f3n alimento-gen) en modelos in vivo <\/em>o de intervenci\u00f3n en humanos, para que de esta forma podamos difundir el efecto en la salud que presentan dichos alimentos. <\/p>\n\n\n\n

Algunos ejemplos son los hongos y quelites. Una parte interesante de trabajar con las comunidades y sus alimentos es que tambi\u00e9n podemos aportar en temas de tecnolog\u00eda alimentaria, para que las personas puedan disponer de sus alimentos en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o de una forma segura y sustentable.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9ritos<\/h4>\n\n\n\n

2024-2025 Miembro de la Comisi\u00f3n Dictaminadora del SNII-\u00c1rea 3-Medicina<\/p>\n\n\n\n

2022-Actual Miembro activo del Comit\u00e9 de Imparcialidad de Certificadora Mexicana de Productos y Procesos Ecol\u00f3gicos\u00a0 (Certimex) S.C.<\/p>\n\n\n\n

2023-2027 Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadoras. Nivel 2<\/p>\n\n\n\n

2019-2022 Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadoras. Nivel 1<\/p>\n\n\n\n

2022-Actual Miembro experto del Comit\u00e9 de Mol\u00e9culas Nuevas (COFEPRIS)<\/p>\n\n\n\n

2022-Actual Editora de la Revista Frontiers in Nutrition (Factor de impacto 5). Nutrition and Sustainable Development Goal 2: Zero Hunger<\/p>\n\n\n\n

2013 Obtenci\u00f3n Cum Laudem<\/em> y Menci\u00f3n Internacional en la obtenci\u00f3n del grado de Doctora en Biomedicina<\/p>\n\n\n\n

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